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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 怎樣處理

烹飪搵食今日: 1|主題: 139188

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查看: 354 | 回覆: 4

[麵包糕點] 怎樣處理 [複製鏈接]

shala

伯爵府

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1^#

發表於 15-5-5 23:14 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問大家如用剩的麵團，或者搓好麵團後想留明天才用，應怎樣處理？

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dobbybabie

子爵府

積分: 11899

2^#

發表於 15-5-6 00:26 |只看該作者

引用：請問大家如用剩的麵團，或者搓好麵團後想留

原帖由 shala 於 15-05-05 發表
請問大家如用剩的麵團，或者搓好麵團後想留明天才用，應怎樣處理？

擺雪櫃

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shala

伯爵府

積分: 16588

3^#

發表於 15-5-6 00:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+shala+於+15-05-05+發表請問

原帖由 dobbybabie 於 15-05-06 發表
擺雪櫃

可以放幾多日？

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kyky123

男爵府

積分: 9869

4^#

發表於 15-5-6 00:47 |只看該作者

回覆 shala 的帖子

Bread?會一直在雪櫃內發, 會過發.4度一晚6小時. (減了酵母,) 己等如一小時之二發. 所以唔太OK.

一發之團, 可以好些, 因為一發可以過. 排氣再來做形,

放FREEZER, 可以保存. 一至三天, 不過出來, 酵母會死了一半,之後個包質感差D. 做歐包OK, 做日式包, 會硬D.

個人來說.
香港式, 日式包不是太好放麵團入雪櫃.

其他高手JM, 可以比多些意見您.

我冇時間做. 會做了老麵( 4度位, 發1 天, 分包, 入FREEZE, 老麵可以OK)

如果其他麵團入雪櫃, 其實我是計好晒酵母份量, 低溫做一發, 或二發. 貪麥香重一些. 不是冇時間放入去. 因為控制不了過發. 個包就不好食.