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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 麵團雪硬

烹飪搵食今日: 3|主題: 139218

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[麵包糕點] 麵團雪硬 [複製鏈接]

aspk

複式洋房

積分: 312

1^#

發表於 15-5-24 09:44 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我想問吓如果自己做麵包，做好型，放咗餡之後，可唔可以唔焗住，放入冰格，等食之前先焗，定係一定要焗咗先再雪硬？因為平日冇咩時間，想有時間就整定d, 又唔想焗完又焗，請問咁多jm有冇好方法

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靚寶

水晶宮

積分: 63751

2^#

發表於 15-5-24 16:44 |只看該作者

回覆：麵團雪硬

可以雪冰格兩三日

先搓到變薄膜，之後一發，後切割細件，我通常65g一個包，會分好，用保鮮紙包好，再入密實袋，然後放冰格，我會在一星期內食埋果批冰格麵糰

冰格麵糰拎出黎放室溫解冰，變回軟身，就可造型，之後2發就可放焗爐，非常方便

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liuliu

發表於 15-5-24 22:52

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aspk

複式洋房

積分: 312

3^#

發表於 15-5-24 22:42 |只看該作者

回覆：靚寶的帖子

明白， thanks

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kyky123

男爵府

積分: 9870

4^#

發表於 15-5-25 00:05 |只看該作者

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不過提提您, 如果您做歐式, 硬一些的包是ok的.如果您追求日式, 起絲, 同埋好鬆, 高發之包, 冰過酵母會死一些. 一路直發未冰的會鬆軟好多.

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靚寶

水晶宮

積分: 63751

5^#

發表於 15-5-25 18:49 |只看該作者

引用：回覆 aspk 的帖子不過提提您, 如果您做歐式

原帖由 kyky123 於 15-05-25 發表
回覆 aspk 的帖子

不過提提您, 如果您做歐式, 硬一些的包是ok的.如果您追求日式, 起絲, 同埋好鬆, 高發之 ...

所以不宜放太久，兩三日好食了

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