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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教茶樓蒸排骨秘訣

烹飪搵食今日: 5|主題: 139197

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[菜式] 請教茶樓蒸排骨秘訣 [複製鏈接]

kammy.rarak

大宅

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1^#

發表於 15-5-31 11:01 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

點樣可以整到咁淋呢？
大家通常用乜嘢yip ga?
謝謝

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濛查查

伯爵府

積分: 17001

2^#

發表於 15-5-31 12:22 |只看該作者

引用：點樣可以整到咁淋呢？大家通常用乜嘢yip+ga

原帖由 kammy.rarak 於 15-05-31 發表
點樣可以整到咁淋呢？
大家通常用乜嘢yip ga?
謝謝

佢地用梳打粉「拿」其實自己煮，你可以試下生粉（多小小）➕水醃佢半個鐘，之後再加其他調味料

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尼古丁

禁止訪問

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3^#

發表於 15-5-31 13:17 |只看該作者

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小可愛11

珊瑚宮

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畀面勳章

4^#

發表於 15-5-31 13:56 |只看該作者

尼古丁發表於 15-5-31 13:17
回覆 kammy.rarak 的帖子

去淘枝叫紫金醬撈埋蒸

淘食物 ????

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ritatang

大宅

積分: 1843

5^#

發表於 15-5-31 14:09 |只看該作者

回覆：kammy.rarak 的帖子

去買飛排，無論点整点yip都好林

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六月之星

公爵府

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6^#

發表於 15-5-31 14:55 |只看該作者

引用：點樣可以整到咁淋呢？大家通常用乜嘢yip ga

原帖由 kammy.rarak 於 15-05-31 發表
點樣可以整到咁淋呢？
大家通常用乜嘢yip ga?
謝謝

加少少生粉，同埋要用油醬油醃下再蒸

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PANCO

伯爵府

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好媽媽勳章

7^#

發表於 15-5-31 18:45 |只看該作者

回覆：請教茶樓蒸排骨秘訣

要淋一定要買飛排

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

8^#

發表於 15-5-31 18:49 |只看該作者

回覆 kammy.rarak 的帖子

之前個師傅話....茶樓唔會用新鮮 , 用冰 ... 放在水喉下啤水 ........... 起碼半小時再醃.... 而且會蒸好耐.... 超過 45分鐘 (佢話好多都係蒸定只係番熱) 就會好淋 ....

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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2600bbq

大宅

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9^#

發表於 15-5-31 18:54 |只看該作者

有無睇睇

DIY 在家制「豉汁蒸排骨」
http://www.baby-kingdom.com/foru ... ad&tid=13219326

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Ocean419

伯爵府

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10^#

發表於 15-5-31 20:58 |只看該作者

回覆：請教茶樓蒸排骨秘訣

我會先用糖yip半個鐘，再加salt+soy sauce+小小蒜容豆鼔，蒸前才加生粉最後面鋪chili pepper絲，味道有8成似茶樓果d

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尼古丁

禁止訪問

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11^#

發表於 15-5-31 20:59 |只看該作者

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小可愛11

珊瑚宮

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12^#

發表於 15-5-31 21:03 |只看該作者

引用：Quote:小可愛11+發表於+15-5-31+13:56+淘食

原帖由 尼古丁 於 15-05-31 發表
醬無問題, 唔係新鮮食物

醬都可以係黑心食

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尼古丁

禁止訪問

積分: 24499

13^#

發表於 15-5-31 21:04 |只看該作者

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小可愛11

珊瑚宮

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畀面勳章

14^#

發表於 15-5-31 21:11 |只看該作者

引用：Quote:小可愛11+發表於+15-5-31+21:03+醬都

原帖由 尼古丁 於 15-05-31 發表
咁無計喎, 最非你好有日日空運, 西人大把有驗証食物, 唔係無位避

咁避得就避。
同埋蒸排骨，只要舊排骨靚，用豉油豆粉糖鹽胡椒粉麻油，再加蒜蓉去醃已經好夠味，唔駛用乜野醬去醃。

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Bigmomochung

複式洋房

積分: 206

15^#

發表於 15-5-31 21:11 |只看該作者

回覆：尼古丁的帖子

飲食男女大師姐有教整排骨食譜，去返佢個app就睇到

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kammy.rarak

大宅

積分: 2089

16^#

發表於 15-6-1 05:53 |只看該作者

引用：有無睇睇DIY 在家制「豉汁蒸排骨」 http://

原帖由 2600bbq 於 15-05-31 發表
有無睇睇
DIY 在家制「豉汁蒸排骨」
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=13 ...

好詳細! 勁呀！
謝謝!

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拉姑

男爵府

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17^#

發表於 15-6-1 17:18 |只看該作者

引用：我會先用糖yip半個鐘，再加salt+soy sauce+

原帖由 Ocean419 於 15-05-31 發表
我會先用糖yip半個鐘，再加salt+soy sauce+小小蒜容豆鼔，蒸前才加生粉最後面鋪chili pepper絲，味道有8成 ...

主要係食粉

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2600bbq

大宅

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BK Milk勳章畀面勳章

18^#

發表於 15-6-1 19:36 |只看該作者

拉姑發表於 15-6-1 17:18
主要係食粉

食粉要小心用。

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引用：Quote:小可愛11+發表於+15-5-31+13:56+淘食

引用：Quote:小可愛11+發表於+15-5-31+21:03+醬都

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引用：Quote:小可愛11+發表於+15-5-31+13:56+淘食

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