Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 煲湯瘦肉出水問題

烹飪搵食

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bb1027


男爵府

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育兒性格勳章


1#
發表於 15-6-8 08:10 |只看該作者
想問一舊肉係成舊拎去出水，定切開細件去出水?

例如30蚊瘦肉，要切開2件出水定成舊出水? 我見我新黎的姐姐，切到一件件先出水，一件大約2cm x 2cm咁大，煲完湯，冇咩味。

希望jm們俾d意見，你地煲湯點出水架，老火湯同滾湯的出水方法有分別嗎？
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emma_kapo


大宅

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2#
發表於 15-6-8 08:19 |只看該作者

回覆：煲湯瘦肉出水問題

我係切開一舊舊既，細細火連肉連水一齊開火煲至開始滾出血水就熄火。btw我覺得瘦肉煲湯係無咩味……
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bb1027


男爵府

積分: 6353

育兒性格勳章


3#
發表於 15-6-8 11:53 |只看該作者
emma_kapo 發表於 15-6-8 08:19
我係切開一舊舊既，細細火連肉連水一齊開火煲至開始滾出血水就熄火。btw我覺得瘦肉煲湯係無咩味……



...
咁用咩會好d呀？
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劉芬尼


男爵府

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4#
發表於 15-6-8 12:20 |只看該作者
切開一舊舊，瘦肉連水一齊放，唔好水滾放肉，唔係嘅話會破壞肉嘅蛋白質，煲湯會唔靚。

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candysandy


子爵府

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5#
發表於 15-6-8 12:57 |只看該作者
我將一大舊切開幾舊用凍水細火一齊煲滾出水，唔好水滾至落肉，因為滾水會整熟左肉類表面，封鎖左d血水污糟嘢出唔到嚟。
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wingeman2011


男爵府

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6#
發表於 15-6-8 14:07 |只看該作者
瘦肉我成舊出水，切一舊舊出水我怕無哂肉味。
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eibe0316


男爵府

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7#
發表於 15-6-8 14:52 |只看該作者
我成舊冇切開就咁出水架咋~~
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bb1027


男爵府

積分: 6353

育兒性格勳章


8#
發表於 15-6-10 10:24 |只看該作者
eibe0316 發表於 15-6-8 14:52
我成舊冇切開就咁出水架咋~~
我記得我阿媽都係大大舊，不過我問我而家的姐姐，佢又話佢之前位太太叫佢要切，仲切到丁方咁樣出水，
所以想問下其他 jm 係點做囉。
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huskey4992


大宅

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9#
發表於 15-6-10 21:43 |只看該作者

回覆：煲湯瘦肉出水問題

原來應該凍水落瘦肉，又學到嘢！謝謝！
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oi123456789


大宅

積分: 4752


10#
發表於 15-6-20 01:18 |只看該作者

回覆：煲湯瘦肉出水問題
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honeybibibibi


侯爵府

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11#
發表於 15-6-20 15:24 |只看該作者

引用：想問一舊肉係成舊拎去出水，定切開細件去出

原帖由 bb1027 於 15-06-08 發表
想問一舊肉係成舊拎去出水，定切開細件去出水?

例如30蚊瘦肉，要切開2件出水定成舊出水? 我見我新黎的姐姐 ...
各有各做法，我鍾意cut到麻雀咁一粒粒
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二小姐


侯爵府

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12#
發表於 15-6-20 16:22 |只看該作者

回覆：煲湯瘦肉出水問題

我買三十幾蚊豬𦟌切到每舊兩隻麻雀咁大去出水，出完水洗走污糟嘢先煲湯
8-)
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Littleparis727


大宅

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13#
發表於 15-6-21 00:26 |只看該作者

回覆：煲湯瘦肉出水問題

凍水落肉，一滾水就熄火沖洗。我多數買西施骨
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Theresa-t


別墅

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14#
發表於 15-6-21 12:45 |只看該作者
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