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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求: 新鮮魚保鮮手得

烹飪搵食今日: 0|主題: 139328

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查看: 1347 | 回覆: 9

[菜式] 求: 新鮮魚保鮮手得 [複製鏈接]

yrinetino

大宅

積分: 2290

1^#

發表於 15-6-21 19:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

一星期買二次餸但鐘意食蒸魚，點樣可以保鮮第二日蒸? 有冇話邊d魚隔夜都好味?

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TMC3012

寶石宮

積分: 434441

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

2^#

發表於 15-6-21 23:43 |只看該作者

回覆：求: 新鮮魚保鮮手得

買完唔好洗，就咁包好放雪櫃就得

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barbora

子爵府

積分: 10871

3^#

發表於 15-6-22 00:22 |只看該作者

回覆：yrinetino 的帖子

如果咁嘅情況，我會當晚食新鮮游水魚，其餘嘅冰鮮魚會放冰箱，每晚再由冰箱攞定聽日食嘅魚放下層解凍。

barbora

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PIGPIG朱

珍珠宮

積分: 49746

4^#

發表於 15-6-22 01:50 |只看該作者

引用：一星期買二次餸但鐘意食蒸魚，點樣可以保鮮

原帖由 yrinetino 於 15-06-21 發表
一星期買二次餸但鐘意食蒸魚，點樣可以保鮮第二日蒸? 有冇話邊d魚隔夜都好味?

...

新鮮買番黎，唔洗，即包好入冰格，放一星期都ok架
大時大節，費事同人爭魚，又驚買唔到靚魚，好多時前三兩日買定條又大又靚又唔洗甘貴，買完飛番屋企包實佢放冰格

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fannymk

子爵府

積分: 12427

5^#

發表於 15-6-22 01:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 yrinetino 於 15-06-21 發表

原帖由 PIGPIG朱 於 15-06-22 發表
新鮮買番黎，唔洗，即包好入冰格，放一星期都ok架
大時大節，費事同人爭魚，又驚買唔到靚魚，好多時前三兩 ...

是呀！大時大節有錢都買吾到靚魚，我住呢區無靚際食，我要跨區買定，甘做就可以餐餐有魚食

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PIGPIG朱

珍珠宮

積分: 49746

6^#

發表於 15-6-22 02:13 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+PIGPIG朱+於+15-06-22+發表新

原帖由 fannymk 於 15-06-22 發表
是呀！大時大節有錢都買吾到靚魚，我住呢區無靚際食，我要跨區買定，甘做就可以餐餐有魚食

...

我如果夏天去買魚，會帶個保溫袋去買(月餅個d甘上下），又唔怕攪到條魚有細菌，又唔洗驚d魚水滴到周圍係

點評

十年

發表於 15-6-22 11:47

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fannymk

子爵府

積分: 12427

7^#

發表於 15-6-22 11:13 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 fannymk 於 15-06-22 發表是

原帖由 PIGPIG朱 於 15-06-22 發表
我如果夏天去買魚，會帶個保溫袋去買(月餅個d甘上下），又唔怕攪到條魚有細菌，又唔洗驚d魚水滴到周圍係:ha ...

我都是

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oi123456789

大宅

積分: 4752

8^#

發表於 15-6-22 11:18 |只看該作者

回覆：求: 新鮮魚保鮮手得

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芫西蔥

大宅

積分: 2689

9^#

發表於 15-6-22 12:10 |只看該作者

回覆：yrinetino 的帖子

我有時都會買定啲鮮魚，放雪櫃兩三個星期食都沒問題。如果買游水魚記得同魚販講請放清啲魚血（通常接近一斤或一斤以上先會放魚血，因為魚血唔放清，魚血會留在魚內，唔係即晚蒸，雪多幾日會比較腥)唔係生猛魚係冇得放魚血的！
活魚同唔會游水嘅魚怎麼保鮮 ?
番到屋企用洗碗盆放些粗鹽，
約6至8匙粗鹽開2L,3L水用手攪溶啲粗鹽，
然後將買回來的魚放落鹽水到洗，用手洗乾淨魚肚同腮位，放在筲箕擎乾啲水，（記住不要過清水) 然後用保鮮袋分開每餐要食嘅魚，有報紙嘅就包住啲魚嚟雪，唔包都冇問題，再放入冰箱雪就得！
這個方法是在街市打滾咗幾廿年嘅買餸姨姨教加！每次買到鮮魚又唔係即晚蒸嘅，我就用呢個方法！