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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 棉花蛋糕【附食譜】

烹飪搵食今日: 1|主題: 139188

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[麵包糕點] 棉花蛋糕【附食譜】 [複製鏈接]

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發表於 15-6-28 18:17 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 lemontea520 於 15-6-29 12:27 編輯

用水浴法，如果唔係手多中途加水，應該唔會甘扁

食譜我係跟【包你整到】個GROUP 架:

[p=18, null, left]牛油60g
低粉80g
牛奶60g
蛋黃5隻
全蛋1隻
蛋白 5隻
砂糖 72g

[p=18, null, left]做法:
牛油放在鍋中,用小火煮至滾熄火
篩入低粉拌勻至無粉粒
分3次加入牛奶
全蛋及蛋黃打散, 分3次加入及用手動打蛋器拌勻
蛋白分3次加入砂糖打起
倒1/3 蛋白霜入蛋黃糊輕手拌勻, 再倒入其餘蛋白霜
烤盤鋪上牛油紙，倒入麵糊
預熱烤箱150oc,水浴法~150oc 烤60分鐘
出爐後,烤盤離枱7吋蹬下3次,放涼切片

沒有暴政只有暴徒
香港媽媽不代表我

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發表於 15-6-28 18:55 |只看該作者

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發表於 15-6-28 19:02 |只看該作者

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發表於 15-6-28 19:18 |只看該作者

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發表於 15-6-28 20:48 |只看該作者

哇哇哇哇

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發表於 15-6-28 20:59 |只看該作者

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發表於 15-6-28 21:51 |只看該作者

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發表於 15-6-28 22:33 |只看該作者

回覆：棉花蛋糕

正啊！等樓主食譜

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發表於 15-6-28 22:58 |只看該作者

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發表於 15-6-28 23:44 |只看該作者

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發表於 15-6-29 00:04 |只看該作者

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發表於 15-6-29 03:09 |只看該作者

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發表於 15-6-29 11:40 |只看該作者

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發表於 15-6-29 12:27 |只看該作者

catcatmak 發表於 15-6-28 22:33
正啊！等樓主食譜

我放左喇~~~~~~大家一齊研究下..

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發表於 15-6-29 12:33 |只看該作者

lemontea520 發表於 15-6-29 12:27
我放左喇~~~~~~大家一齊研究下..

Thank you

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發表於 15-6-29 12:34 |只看該作者

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發表於 15-6-29 12:47 |只看該作者

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發表於 15-6-29 15:51 |只看該作者

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發表於 15-6-29 17:44 |只看該作者

回覆：棉花蛋糕【附食譜】

請問什麼是水谷法，是否加碗水係焗爐內，加幾多水？

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發表於 15-6-29 17:52 |只看該作者

crystal36 發表於 15-6-29 17:44
請問什麼是水谷法，是否加碗水係焗爐內，加幾多水？

即係將裝面糊既焗盤放係另一個比佢大SIZE 既焗盤上面, 加冰水, 因為我個大焗盤淺呀, 所以都加到去3/4咁高

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