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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 牛油曲奇一問

烹飪搵食今日: 3|主題: 139218

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查看: 782 | 回覆: 8

[麵包糕點] 牛油曲奇一問 [複製鏈接]

小哈EE

大宅

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1^#

發表於 15-11-30 10:05 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

唔用金桶牛油，用馬芝蓮牛油整，得唔得？

我用光波爐整有無簡易食譜提供？

thx

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琥珀宮

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2^#

發表於 15-11-30 12:41 |只看該作者

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http://www.germanpool.net/pdf/recipes/hp-cookies.pdf

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小哈EE

大宅

積分: 4037

3^#

發表於 15-11-30 14:59 |只看該作者

引用：回覆小哈EE 的帖子 http://www.germanpool

原帖由 la_source 於 15-11-30 發表
回覆小哈EE 的帖子

http://www.germanpool.net/pdf/recipes/hp-cookies.pdf

想問下呢個食譜，我唔整花，用印模印，得唔得

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琥珀宮

積分: 196193

4^#

發表於 15-11-30 15:19 |只看該作者

小哈EE 發表於 15-11-30 14:59
想問下呢個食譜，我唔整花，用印模印，得唔得

應該可以，不過Ｄ模唔同，可能用量唔同

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ian723

珍珠宮

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5^#

發表於 15-11-30 17:59 |只看該作者

小哈EE 發表於 15-11-30 14:59
想問下呢個食譜，我唔整花，用印模印，得唔得

如果你用印模, 牛油用量甚至可以用60 ~ 70% 麵粉
加少少泡打粉會鬆化D.

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小哈EE

大宅

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6^#

發表於 15-11-30 21:17 |只看該作者

引用：Quote:小哈EE 發表於 15-11-30 14:59 想問

原帖由 ian723 於 15-11-30 發表
如果你用印模, 牛油用量甚至可以用60 ~ 70% 麵粉
加少少泡打粉會鬆化D.

有無食譜？
因我未整過唔識啲份量，thx

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ian723

珍珠宮

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7^#

發表於 15-12-1 08:54 |只看該作者

本帖最後由 ian723 於 15-12-1 12:17 編輯

小哈EE 發表於 15-11-30 21:17
有無食譜？
因我未整過唔識啲份量，thx

100g 麵粉50g 牛油
50g 砂糖
1/2 隻蛋
1 茶匙泡打粉 (令曲奇鬆化, 加咗好 D)

下列口味為選擇性, 只落一種
1 茶匙玉桂粉 / 4 茶匙朱古力粉 / 2 茶匙綠茶粉 (最愛元氣出品)

牛油置室溫軟化後加砂打至淡黃色
蛋分2次加入牛油中打至充份混合後始加另一次.
麵粉泡打粉和喜愛口味的粉先過篩2次, 加份牛油蛋中以摺的手法混和. (避免用攪拌的方式)
混好後裝入食物袋, 袋2邊各放一雙筷子, 每雙是一前一後放. 以麵棍轆或以枮板把麵團壓至
5mm 厚, 整片攤平在托盆上入冰格雪半小時以上至硬身.
用少許麵粉抹勻麵團上下,再把麵團從膠袋退出放在枮板上, 印模內圍先沾少許麵粉始印餅.
把餅排好在焗盆內入已預熱的焗爐 170度上下火烤6分鐘, 在餅面上加一張鍚紙繼績焗6分鐘
抽走錫紙關掉下火再焗3分鐘, 熄火後停留在焗爐5分鐘, 取出攤涼.