烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139179

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發表於 15-7-26 09:18 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

已經跟網上做，先用中火熱煲2，3分鐘煲出煙放油，過多1分鐘先放豬肉，然後轉細火，但一放豬肉已經痴住，好難反面，有咩方法嗎？大家點做先唔痴? 已養煲2天

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333s

象牙宮

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2^#

發表於 15-7-26 10:10 |只看該作者

hayleyhoho 發表於 15-7-26 09:18
已經跟網上做，先用中火熱煲2，3分鐘煲出煙放油，過多1分鐘先放豬肉，然後轉細火，但一放豬肉已經痴住，好 ...

肉先卜少少粉... 有冇改善?
肉煎熟了. 才會離地.

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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Lumbini

大宅

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3^#

發表於 15-7-26 11:35 |只看該作者

引用：已經跟網上做，先用中火熱煲2，3分鐘煲出煙

原帖由 hayleyhoho 於 15-07-26 發表
已經跟網上做，先用中火熱煲2，3分鐘煲出煙放油，過多1分鐘先放豬肉，然後轉細火，但一放豬肉已經痴住，好 ...

是否肉落煲不久就想將肉片返轉？
最好多等一會待肉片有少許焦面,肉自然會分離！原理就像煎魚一樣…

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4^#

發表於 15-7-26 11:51 |只看該作者

回覆：Lumbini 的帖子

我有等一陣先反，但一反已經焦左，同埋煲有焦

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發表於 15-7-26 11:51 |只看該作者

回覆：333s 的帖子

豬肉有落生粉呀

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funfunyuyu

男爵府

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發表於 15-7-26 12:22 |只看該作者

回覆：Staub痴底，有咩方法唔痴?

用多D。初期煮多D多油，炆既菜式，例如東坡肉，炆牛腩，吸夠油就唔痴

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BK Milk勳章

7^#

發表於 15-7-26 13:52 |只看該作者

係咪豬肉有汁?濕就痴架喇

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puppydingo

水晶宮

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8^#

發表於 15-7-26 17:25 |只看該作者

回覆：Staub痴底，有咩方法唔痴

我凍煲放油。

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9^#

發表於 15-7-26 23:33 |只看該作者

引用：用多D。初期煮多D多油，炆既菜式，例如東坡

原帖由 funfunyuyu 於 15-07-26 發表
用多D。初期煮多D多油，炆既菜式，例如東坡肉，炆牛腩，吸夠油就唔痴

...

Thx 等我試下先

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10^#

發表於 15-7-26 23:34 |只看該作者

引用：係咪豬肉有汁

原帖由 番茄仔 於 15-07-26 發表
係咪豬肉有汁?濕就痴架喇

有小量汁，因我落鼓油糖生粉葉，但我會夾起一塊塊落煲

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11^#

發表於 15-7-26 23:35 |只看該作者

引用：我凍煲放油。

原帖由 puppydingo 於 15-07-26 發表
我凍煲放油。

你點做法?可以話我知嗎

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tsunmama

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好媽媽勳章

12^#

發表於 15-7-26 23:40 |只看該作者

Staub 點解痴底，內裡不是易潔鍋咩

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puppydingo

水晶宮

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13^#

發表於 15-7-27 08:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 puppydingo 於 15-07-26 發表

原帖由 hayleyhoho 於 15-07-26 發表
你點做法?可以話我知嗎

我凍煲落油。跟住開中大火。
有煙落嘢煮。
不過我用LC

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BK Milk勳章

14^#

發表於 15-7-27 09:26 |只看該作者

回覆：hayleyhoho 的帖子

我凍煲落油，唔係少少煙就落肉，多d 煙先落，試多兩次啦

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anson2007

伯爵府

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15^#

發表於 15-7-27 13:12 |只看該作者

回覆：Staub痴底，有咩方法唔痴

熱鍋2.3分鐘吾夠呀。因只用中火，試下熱奈d, 加多2分鐘呀。吾洗怕。個鍋夠熱加油，見有油紋先放料就會吾痴底呀。試多次。

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16^#

發表於 15-7-28 01:21 |只看該作者

引用：熱鍋2.3分鐘吾夠呀。因只用中火，試下熱奈d

原帖由 anson2007 於 15-07-27 發表
熱鍋2.3分鐘吾夠呀。因只用中火，試下熱奈d, 加多2分鐘呀。吾洗怕。個鍋夠熱加油，見有油紋先放料就會吾痴 ...

多謝，等我試下各位方法先

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17^#

發表於 15-7-28 01:25 |只看該作者

引用：我凍煲落油，唔係少少煙就落肉，多d 煙先

原帖由 番茄仔 於 15-07-27 發表
我凍煲落油，唔係少少煙就落肉，多d 煙先落，試多兩次啦

同想問各位staub可以用快潔布洗嗎？

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BK Milk勳章

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發表於 15-7-28 10:41 |只看該作者

hayleyhoho 發表於 15-7-28 01:25
同想問各位staub可以用快潔布洗嗎？

用乜都得啦

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Jomancc

男爵府

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19^#

發表於 15-7-28 11:38 |只看該作者

回覆：Staub痴底，有咩方法唔痴?

我琴日第一次用，煮免治豬肉痴底啊

放豬皮落去D油彈到飛起

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