Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問芝士餅底問題

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請問芝士餅底問題 [複製鏈接]

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露比媽媽


大宅

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1#
發表於 08-7-11 16:04 |只看該作者
各位 :

請問我用餅底預拌粉, 它加牛油及糖跟住入焗爐焗十分鐘,
完成後放入雪櫃雪凍

但我食個時個底同個面的餡料係完全分離, 請問何原因 ??
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chan328


侯爵府

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2#
發表於 08-7-11 16:37 |只看該作者
可能餅底太乾. 我通常用消化餅, 唔洗焗.



原文章由 露比媽媽 於 08-7-11 16:04 發表
各位 :

請問我用餅底預拌粉, 它加牛油及糖跟住入焗爐焗十分鐘,
完成後放入雪櫃雪凍

但我食個時個底同個面的餡料係完全分離, 請問何原因 ??
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Vca


男爵府

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3#
發表於 08-7-11 21:15 |只看該作者
原文章由 露比媽媽 於 11/7/2008 08:04 AM 發表
各位 :

請問我用餅底預拌粉, 它加牛油及糖跟住入焗爐焗十分鐘,
完成後放入雪櫃雪凍

但我食個時個底同個面的餡料係完全分離, 請問何原因 ??


會唔會係餡料壓得唔夠實? 我餅底都係用消化餅 + 唔洗焗既~ 冇咁既問題喎!

http://hk.myblog.yahoo.com/veronicams_tsim/article?mid=1000
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tsuitung


伯爵府

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4#
發表於 08-7-11 22:19 |只看該作者
我既做法係用整得好碎消化餅／馬利餅做餅底，再加煮熱左既牛油，再用鐵匙壓得好實，再放入雪櫃雪就可以了（不用再焗）。

世間最美妙的事情，就是擁有一個溫馨的家庭。我們可自然從容地回到家中，無拘無束地被家庭接納為其中的成員。 ;-) (維斯各特)
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露比媽媽


大宅

積分: 3175


5#
發表於 08-7-12 11:04 |只看該作者

回覆 #3 Vca 的文章

我係整紐約芝士餅 (要焗)
我壓得好實, 餅底唔散的, 但它就同個芝士餡"相蝕" 唔到, 我係到懷疑緊, 會唔會係我壓得實過頭 OR 大多油分 ??

可否給你們個份量我參考下 ? 謝謝

我會繼續努力.... 再試

[ 本文章最後由 露比媽媽 於 08-7-12 11:07 編輯 ]
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chan328


侯爵府

積分: 23448


6#
發表於 08-7-12 12:35 |只看該作者
你個餅底焗1次, 加埋d cheese 餅又焗1次, 咁總共焗2次? 可能太乾了.

我都係用tsuitung嘅方法做餅底, so 加埋d cheese 只係焗1次wor.



原文章由 露比媽媽 於 08-7-12 11:04 發表
我係整紐約芝士餅 (要焗)
我壓得好實, 餅底唔散的, 但它就同個芝士餡"相蝕" 唔到, 我係到懷疑緊, 會唔會係我壓得實過頭 OR 大多油分 ??

可否給你們個份量我參考下 ? 謝謝

我會繼續努力.... 再試 ...
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Vca


男爵府

積分: 5681


7#
發表於 08-7-12 19:01 |只看該作者
原文章由 露比媽媽 於 12/7/2008 03:04 AM 發表
我係整紐約芝士餅 (要焗)
我壓得好實, 餅底唔散的, 但它就同個芝士餡"相蝕" 唔到, 我係到懷疑緊, 會唔會係我壓得實過頭 OR 大多油分 ??

可否給你們個份量我參考下 ? 謝謝

我會繼續努力.... 再試 ...


我整果個都係紐約芝士餅喎~~~ 不過唔洗焗果喎.....

留返比其他高手解答....(我都想知~~~)
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