烹飪搵食

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子爵府

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1#
發表於 08-7-16 11:04 |只看該作者
點解我焗的海綿cake,第二朝食,會硬左ge??中間位仲係林的
我係跟為食貓的食譜的,剛焗出來食是無硬的
^0^


珍珠宮

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好媽媽勳章


2#
發表於 08-7-16 13:58 |只看該作者
原文章由 567 於 08-7-16 11:04 發表
點解我焗的海綿cake,第二朝食,會硬左ge??中間位仲係林的
我係跟為食貓的食譜的,剛焗出來食是無硬的

睇美味diy的皇室士多啤梨黑森林蛋糕時, 那個導師教話要用糖水(可加酒)掃一掃海棉蛋糕才組合.
我想可能海棉蛋糕入過雪櫃/放久了變硬是正常的, 所以蛋糕師傅教要用糖水掃海棉蛋糕.


琥珀宮

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3#
發表於 08-7-16 14:02 |只看該作者
試下以下食譜﹙出自MC實驗室﹚:
材料:蛋白3隻
蛋黃3隻
砂糖65g
植物油10g
雲尼拿香油1茶匙
牛奶20g
低粉50g
做法:
1)蛋白打起分3次賀入沙糖打至企身
2)加入蛋黃、香油、植物油、水一同拌勻後,慢慢篩入低粉,輕手混合
3)倒入6吋模內,以180度焗20分鐘,取出後倒扣放涼
包好放入雪櫃下層,第2日食美道更佳

我自己都係跟呢個食譜整海棉蛋糕,好軟熟,第2日食仲好味,你都試下


子爵府

積分: 10649


4#
發表於 08-7-16 16:15 |只看該作者
唔該兩位~~我會試下~~~

^0^

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