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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 海綿cake問題??

烹飪搵食今日: 0|主題: 139213

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海綿cake問題?? [複製鏈接]

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發表於 08-7-16 11:04 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

點解我焗的海綿cake,第二朝食,會硬左ge??中間位仲係林的
我係跟為食貓的食譜的,剛焗出來食是無硬的

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發表於 08-7-16 13:58 |只看該作者

原文章由 567 於 08-7-16 11:04 發表
點解我焗的海綿cake,第二朝食,會硬左ge??中間位仲係林的
我係跟為食貓的食譜的,剛焗出來食是無硬的

睇美味diy的皇室士多啤梨黑森林蛋糕時, 那個導師教話要用糖水(可加酒)掃一掃海棉蛋糕才組合.
我想可能海棉蛋糕入過雪櫃/放久了變硬是正常的, 所以蛋糕師傅教要用糖水掃海棉蛋糕.

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發表於 08-7-16 14:02 |只看該作者

試下以下食譜﹙出自MC實驗室﹚：
材料：蛋白3隻
蛋黃3隻
砂糖65g
植物油10g
雲尼拿香油1茶匙
牛奶20g
低粉50g
做法：
1)蛋白打起分3次賀入沙糖打至企身
2)加入蛋黃、香油、植物油、水一同拌勻後，慢慢篩入低粉，輕手混合
3)倒入6吋模內，以180度焗20分鐘，取出後倒扣放涼
包好放入雪櫃下層，第2日食美道更佳

我自己都係跟呢個食譜整海棉蛋糕，好軟熟，第2日食仲好味，你都試下

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4^#

發表於 08-7-16 16:15 |只看該作者

唔該兩位~~我會試下~~~

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