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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 想問蠔仔煎蛋

自由講場今日: 2872|主題: 1343976

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想問蠔仔煎蛋 [複製鏈接]

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發表於 15-10-1 18:44 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問醃料係用甚麼?

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母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章

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發表於 15-10-1 18:46 |只看該作者

引用：請問醃料係用甚麼

原帖由德德於 15-10-01 發表
請問醃料係用甚麼?

鹽或魚露，胡椒粉

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發表於 15-10-1 18:53 |只看該作者

回覆：想問蠔仔煎蛋

請問點煎至唔會好濕，唔會一鑊水

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發表於 15-10-1 18:56 |只看該作者

回覆：想問蠔仔煎蛋

蠔仔輕輕出一出水先，後用廚房紙印乾。燒熱油先煎。

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畀面勳章好媽媽勳章醒目開學勳章 2011精緻種植勳章環保接龍勳章大廚勳章王國長老 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

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發表於 15-10-1 19:22 |只看該作者

回覆：想問蠔仔煎蛋

本帖最後由 Charlotte_mom 於 15-10-1 19:23 編輯

1.半斤蠔，2.蔥+芫茜碎各一湯匙，3.旦或鴨旦兩隻打成漿，4.木薯粉或生粉或麵粉兩湯匙 5.水四湯匙 6.鹽糖胡椒粉小量 7. 紹酒兩湯匙 8.魚露上菜時用

做法
1.用生粉洗淨蠔仔。煲適量水，水滾落紹酒。滾30秒撈起鯨乾水（或直接用紙抹乾）
2. （2）加（3）加（4）加（5）加（6）撈好，加（1），撈好。落油煎熟，食得。食前加胡椒粉及魚露

注：（4）選項係口感問題，木薯粉堅勒，生粉脆，麵粉更脆
(3) 鴨旦比雞旦香, 如果行開雞旦舖可以買黎試下

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發表於 15-10-2 00:15 |只看該作者

回覆：Charlotte_mom 的帖子

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發表於 15-10-2 00:22 |只看該作者

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