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烹飪搵食

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mickey24


子爵府

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1#
發表於 16-3-21 16:02 |只看該作者
初入廚房 , 想請教 燉 同 煮 分別在那 ? 因為見近排興食桃膠 , 買左的回家 !上網搜尋有很多方法 !
本人打算煮椰汁..桃膠..雪耳食,見有些人教用燉方法,有些人教煮方法,請高手指教一下
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auemily


侯爵府

積分: 23840


2#
發表於 16-3-21 16:18 |只看該作者
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vitywo


禁止訪問

積分: 364


3#
發表於 16-3-21 16:53 |只看該作者
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mickey24


子爵府

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4#
發表於 16-3-21 17:01 |只看該作者
回覆 vitywo 的帖子

桃膠之前姊妹x有介紹過,平價燕窩之名的,好有益~~~可上網search一下!!

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ylc1015


公爵府

積分: 27587

熱血金章 畀面勳章


5#
發表於 16-3-21 17:14 |只看該作者
我今日煲左桃膠,放左红棗,煲一小時後放冰糖,搞掂!
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mickey24


子爵府

積分: 11063


6#
發表於 16-3-21 17:29 |只看該作者
回覆 ylc1015 的帖子

你是一齊煲嗎?
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jordinat


伯爵府

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陪月勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


7#
發表於 16-3-22 11:33 |只看該作者
回覆 mickey24 的帖子

燉係用盅／器皿裝住食材隔水長時間蒸／煮， 但口保留食材原汁原味，營養。煮係將食材於煲內明火煮， 味道／營養有機會隨水氣揮發， 煮既時間亦不能太長， 會乾水。
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siumak


侯爵府

積分: 23806

陪月勳章


8#
發表於 16-3-22 11:49 |只看該作者
mickey24 發表於 16-3-21 16:02
初入廚房 , 想請教 燉 同 煮 分別在那 ? 因為見近排興食桃膠 , 買左的回家 !上網搜尋有很多方法 !
本人打算 ...
燉係煲中煲﹐內煲的水係唔會滾起地迫D常華出來﹐
所以湯會清徹唔族。

煲係會水滾 keep 住水流動﹐
湯係會族的。
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mickey24


子爵府

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9#
發表於 16-3-22 11:59 |只看該作者
回覆 jordinat 的帖子

明白...感謝解答
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mickey24


子爵府

積分: 11063


10#
發表於 16-3-22 12:02 |只看該作者
回覆 siumak 的帖子

明白了,昨晚我將雪耳煮了15分鐘左右,再加桃膠煮10分鐘,加少許冰糖,最後加椰漿,完成!

可惜水落左多一點,相對令的雪耳及桃膠少左,水多於料! 下次試燉相信水量會控制好一點!
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