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怪味酸甜雞 [複製鏈接]

unhappy1104

大宅

積分: 2250

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發表於 08-7-29 09:29 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

0hr 20min
份量： 4 人

味道酸甜開胃，再用滑蛋作芡，酸甜香滑。

材料雞腿肉 2 塊、花生 3 湯匙、薑茸 1 湯匙、蒜茸 1 湯匙、中國芹菜少許、雞蛋 3 隻、生粉水適量
汁料：水 5 湯匙、茄汁 / 糖各 2 湯匙、白醋 / 魚露各 1 湯匙、生抽少許

調味：生抽 / 糖 / 生粉 / 麻油各少許

做法1. 花生杵碎；中國芹菜切粒；蛋拂勻。

2. 雞腿肉切件，加調味撈勻。

3. 大火燒熱油後轉中火，下雞件煎至八成熟，下薑茸爆透，再下蒜茸略炒，盛起雞件待用。

4. 於同一鑊加油，以中火略爆芹菜粒，再下汁料煮滾，雞件回鑊兜勻，待雞塊全熟，下少許生粉水埋芡，最後下蛋汁慢慢兜勻，熄火，用醬汁及雞件的餘溫將蛋汁灼成蛋花，即可上碟，吃前灑上花生碎。