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烹飪搵食今日: 6|主題: 139174

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發表於 08-7-24 10:18 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

4 人份量
0hr30min

煎釀豆腐是家常小菜，豆腐本身味淡，加點 XO 醬去吊味，就會更惹味了。

材料絞碎脢頭豬肉 100 克、

1 條（切粒）、布包豆腐 2 件、鹽 / 粟粉各少許

醃料︰ XO 醬 1 茶匙、蠔油 1 湯匙、雞蛋黃 1 隻、粟粉 1 茶匙

芡汁︰ XO 醬 1 湯匙、蠔油 1 湯匙、清水 1/3 杯

做法1. 豬肉碎先以少許鹽拌勻，後加入醃料再拌勻醃 10 分鐘。

2. 豆腐切 4 件，用刀

兩刀挖小孔，拍上粟粉，釀入醃好的肉碎。

3. 起鑊加油先煎香肉的一面，再煎香另一邊。

4. 加入水、蠔油及 XO 醬，煮到汁濃就撒上

花，上碟即可。

貼士豆腐於室溫下易發酵，應以冰水浸

，這可令豆腐保鮮，不易變壞。

感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我

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