烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 15-11-11 15:52 |只看該作者
本帖最後由 midlife-andy94 於 15-11-11 15:54 編輯

有些魚鱗細,近魚肚,魚鰭,魚頸部份較難清干淨.
但這些卻是魚最好吃的部份,試試這方法,超簡單






點評

Lumbini    發表於 15-12-30 11:20
Malamlam    發表於 15-12-4 00:40
SiuBBee    發表於 15-11-12 22:16
333s    發表於 15-11-12 10:18


公爵府

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2018復活節勳章


2#
發表於 15-11-12 03:21 |只看該作者


珊瑚宮

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畀面勳章


3#
發表於 15-11-12 07:38 |只看該作者

引用:+本帖最後由+midlife-andy94+於+15-11-11+1

原帖由 midlife-andy94 於 15-11-11 發表
本帖最後由 midlife-andy94 於 15-11-11 15:54 編輯

有些魚鱗細,近魚肚,魚鰭,魚頸部份較難清干淨.
咁樣拖過水先拎去蒸,條魚會唔好食。




象牙宮

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4#
發表於 15-11-12 10:23 |只看該作者
midlife-andy94 發表於 15-11-11 15:52
有些魚鱗細,近魚肚,魚鰭,魚頸部份較難清干淨.
但這些卻是魚最好吃的部份,試試這方法,超簡單


好方法.

1. 蒸魚時間, 要不要縮短它?


2. 請教半一手掌, 身長的魚, 怎鱗法? 60度溫水, 怕它全熟...

想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多,而是计较的少。  

生悶氣,發脾氣,煩躁,焦慮,失眠.   是指因生气(生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气)。
理性討論交流者。


大宅

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5#
發表於 15-11-12 10:28 |只看該作者
本帖最後由 midlife-andy94 於 15-11-12 10:29 編輯

回覆 333s 的帖子

其實不需縮減時間,這樣拖一拖水,只是將魚在暖水中拖動幾下,這是很快的

基本上魚肉本身剛受熱,只是魚鱗受熱而立鱗


象牙宮

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6#
發表於 15-11-12 10:35 |只看該作者
midlife-andy94 發表於 15-11-12 10:28
回覆 333s 的帖子
其實不需縮減時間,這樣拖一拖水,只是將魚在暖水中拖動幾下,這是很快的


好的.
我先用平價魚來試. 我蒸魚 七八分鈡. 剛剛熟, 特好食....非常得.
有時比酒樓, 整得更渭.


請教:
見街市中小魚, 好鮮, 但又不劏. 不敢買回來.
有冇好方法?




想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多,而是计较的少。  

生悶氣,發脾氣,煩躁,焦慮,失眠.   是指因生气(生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气)。
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大宅

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7#
發表於 15-11-12 10:45 |只看該作者
本帖最後由 midlife-andy94 於 15-11-12 11:14 編輯

回覆 333s 的帖子



不明白?為何不敢買,買回來自己劏不就成嗎?


琥珀宮

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8#
發表於 15-11-12 11:39 |只看該作者

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