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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 簡易版回煱肉（附食譜）

烹飪搵食今日: 0|主題: 139200

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[菜式] 簡易版回煱肉（附食譜） [複製鏈接]

rose-mag

王國長老

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發表於 15-11-16 15:40 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 15-11-16 17:48 編輯

以前跟學校家政老師整過，不過今次就見咩新鮮就買咩，
同埋冇用D咩特別醬料，一大兜今晚食唔晒，聽日有得帶飯盒。
** 呢碟一半份量都冇，今晚都食唔晒，樣樣一D煮埋一大兜。

材料：
五花腩大概1磅
紅椒1隻
青椒1隻
椰菜小半個
木耳適量
蒜頭3瓣（切碎）
乾蔥頭1個（切細粒）
薑兩片

調味：
生抽2湯匙
麻油1湯匙
鹽少許（抹豬肉用）

煮法：
1）滾水落五花腩，蓋上煲蓋煮至大滾後熄火，焗20分鐘。

2）肉撈起，少許鹽塗抹在肉上，放涼後切成麻雀牌大小薄片，待用。

3）紅椒、青椒去籽切細塊，椰菜切粗絲，木耳浸過水後搾乾水份。
4）熱鑊加入蒜頭、乾蔥頭及薑片，加油略爆香。
5）放入紅椒及青椒略炒而軟身，加入椰菜絲，炒至所有料縮水，加入木耳絲同炒，加入生抽及麻油炒勻。

6）最後加入五花腩炒，蓋上蓋中火焗大概5分鐘，見肉熟即可上碟。

＊＊煮肉的水中可加入薑片、青蔥段、八角、胡椒、月季葉等同煮，讓肉吸收香料味道。

今晚人少少，整咗幾味加炒飯，點知我炒緊飯時幾仔爺已經食咗半碟西蘭花同揀晒D魷魚鬢食晒。

補充：傳統回煱肉會有五香豆干，煮時加入豆辦醬或甜麵醬，不過簡易版又不會太熱氣就用廚房有的基本材料。

點評

Malamlam

發表於 15-12-3 23:59

BabeV

發表於 15-11-23 20:38

BabeV

發表於 15-11-23 20:38

al14

發表於 15-11-23 17:34

yyoouu

發表於 15-11-17 03:51

0 0 0

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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琥珀宮

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發表於 15-11-16 16:03 |只看該作者

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Xmastree123

禁止訪問

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3^#

發表於 15-11-16 16:26 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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ylc1015

公爵府

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熱血金章畀面勳章

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發表於 15-11-16 17:28 |只看該作者

送飯一流

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Verdy

子爵府

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發表於 15-11-16 18:20 |只看該作者

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Cherlee

禁止訪問

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6^#

發表於 15-11-16 18:41 |只看該作者

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elisewaiman

水晶宮

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發表於 15-11-17 22:19 |只看該作者

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河馬哇哇

伯爵府

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發表於 15-11-17 22:35 |只看該作者

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young

大宅

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發表於 15-11-17 23:22 |只看該作者

引用：+本帖最後由+rose-mag+於+15-11-16+17:48+

原帖由 rose-mag 於 15-11-16 發表
本帖最後由 rose-mag 於 15-11-16 17:48 編輯

以前跟學校家政老師整過，不過今次就見咩新鮮就買咩，

好易做👍🏻另外想問另外一碟雞腿是點做

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rose-mag

王國長老

積分: 174135

10^#

發表於 15-11-18 13:02 |只看該作者

young 發表於 15-11-17 07:22
好易做👍🏻另外想問另外一碟雞腿是點做

同時間整幾個菜，影唔晒所有細節，個雞槌做法好簡單：

材料：
雞槌10隻
蒜頭2瓣（去皮拍扁）
紅蔥頭1個（去皮切4份）
薑2片
清水一量杯

醃料：
生抽2湯匙
粟粉2/3茶匙
糖半茶匙

煮法：
1）雞槌用醃料拌勻醃半小時。
2）薑片、蒜頭及紅蔥頭放煱中烘一下，加油爆香。
3）放雞槌略煎兩面後加入剩餘醃汁及清水，蓋上蓋中大火煮。