烹飪搵食今日: 14|主題: 139227

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發表於 08-8-15 09:41 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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做沙律最緊要蔬菜新鮮，其實沙律醬才是靈魂所在。醒胃的沙律醬，是師傅以日本柚子的皮榨汁而成，味道更清香。

材料

日本番茄 1 個、日本海藻 50 克、芝麻 / 木魚碎各適量；

汁料：橄欖油 1 湯匙、日本柚子 1 個（將皮榨汁）、濃口豉油 2 湯匙、蒜茸少許

做法

1. 番茄去蒂，在底部表皮輕輕

十字，然後放進滾水烚 5 至 8 秒，撈起浸冰水，去皮後一開八。

2. 汁料調勻，用半份汁料與海藻一起拌勻放碟上。

3. 番茄放中央，淋上餘下汁料。最後撒上芝麻及木魚碎即成。

貼士

番茄不能烚太久，要生吃鮮甜味，所以只能烚幾秒。如買不到日本溫室番茄，亦可用牛茄代替，但甜味當然不及日本貨。

感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我

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