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鮮 麥 燜 鮮 蟹 箝 [複製鏈接]

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unhappy1104


大宅

積分: 2250


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發表於 08-8-16 09:31 |只看該作者



0hr 50min
4 人 份 量

師 傅 揀 用 超 過 700 克 的 重 量 級 青 蟹 ， 其 蟹 箝 肉 有 如 我 半 隻 拳 頭 般 大 ， 保 證 啖 啖 肉 ， 鮮 味 無 窮 。

材 料鮮 青 蟹 箝 4 隻 、 麥 米 60 克 、 炸 方 魚 2 、 蝦 米 2 、 花 菇 3 隻 、 南 薑 粒 / 冬 菜 各 少 許 、 香 菜 1 棵 、 魚 湯 400 毫 升


做 法1. 麥 米 浸 清 水 30 至 40 分 鐘 後 瀝 備 用 。

2. 青 蟹 箝 水 ， 略 浸 冰 水 ， 去 殼 備 用 。

3. 燒 熱 鑊 下 油 ， 落 蝦 米 、 南 薑 粒 、 冬 菜 、 炸 方 魚 及 花 菇 爆 香 ， 加 入 魚 湯 煮 3 分 鐘 ， 然 後 隔 去 所 有 配 料 ， 湯 留 用 。

4. 蟹 箝 加 入 湯 ， 以 慢 火 煮 2 分 鐘 ， 下 麥 米 煮 至 稠 身 ， 最 後 放 上 香 菜 即 成 。





















貼 士如 不 夠 時 間 浸 麥 米 ， 下 鑊 時 便 要 煮 耐 一 點 至 腍 身 。
感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我
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