烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 16-2-7 19:18 |只看該作者
兩者可以一起用嗎?用那款比較好?


伯爵府

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2#
發表於 16-2-7 19:22 |只看該作者

回覆:請問吉士粉跟soda粉有什麼分別?

兩樣野唔同,你想整乜?


大宅

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3#
發表於 16-2-7 19:46 |只看該作者

引用:兩樣野唔同,你想整乜?

原帖由 Abbie_mimi 於 16-02-07 發表
兩樣野唔同,你想整乜?
想整叉燒包


男爵府

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4#
發表於 16-2-7 19:55 |只看該作者
soda 粉係彭脹劑嘅一種, 通常用於酸性食物中幫助焗時發大,例如朱古力蛋糕,
而吉士粉係一般用作做餡料,可以搽麵包,蛋糕夾心層,fruit tart等等,用水
冲開便可以用


大宅

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5#
發表於 16-2-7 21:31 |只看該作者

回覆:peggy1020 的帖子

我是初哥,所以又想請教乾依士又是什麼?

謝謝賜教


大宅

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6#
發表於 16-2-7 23:17 |只看該作者

引用:我是初哥,所以又想請教乾依士又是什麼?謝

原帖由 傻瓜b 於 16-02-07 發表
我是初哥,所以又想請教乾依士又是什麼?

謝謝賜教
Yeast係發酵麵包用


男爵府

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7#
發表於 16-2-8 06:41 |只看該作者
本帖最後由 peggy1020 於 16-2-8 06:43 編輯
傻瓜b 發表於 16-2-7 21:31
我是初哥,所以又想請教乾依士又是什麼?

謝謝賜教

依士係用來將麵團發酵的,用作做麵包,如果你整想叉燒包用依士就啱喇,乾依士要先放入溫水中等佢活躍,還有一隻叫instant yeast,可直接放入
麵粉中搓


大宅

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8#
發表於 16-2-8 13:58 |只看該作者

回覆:peggy1020 的帖子

新年快樂,謝謝回答!

我又想問,乾依士粉可跟soda一起用嗎?


男爵府

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9#
發表於 16-2-8 22:40 |只看該作者
本帖最後由 peggy1020 於 16-2-8 22:42 編輯

應該唔得,依士主要係做包點,發酵後會脹大,令包點
焗後變得鬆軟,而soda粉適用於糕點,不會發酵,焗時
才會產生彭脹作用從而令蛋糕鬆軟


男爵府

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10#
發表於 16-2-8 22:44 |只看該作者
回覆 傻瓜b 的帖子

新年快樂,身體健康!^_^

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