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烹飪搵食

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西 施 芙 蓉 [複製鏈接]

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unhappy1104


大宅

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發表於 08-9-17 09:05 |只看該作者



0hr30min
製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆

以 湯 浸 熟 蛋 白 ， 大 大 減 去 用 油 的 份 量 ， 蛋 白 入 口 嫩 滑 ， 帶 有 啖 啖 雞 香 味 ， 佐 飯 亦 一 流 。


材 料上 湯 1 杯 （ 250 毫 升 ） 、 蛋 白 5 隻 、 豆 腐 1 磚 、 帶 子 60 克 、 蛋 黃 1 隻 、 花 少 許 、 生 粉 水 適 量

調 味 料 ： 鎮 江 醋 適 量


做 法



1. 豆 腐 切 粒 ， 隔 沸 水 開 大 火 蒸 5 分 鐘 ， 倒 出 水 份 ， 備 用 。

2. 蛋 白 拂 勻 ， 帶 子 切 粒 水 ， 備 用 。

3. 開 中 火 將 上 湯 煮 沸 ， 慢 慢 下 蛋 白 ， 拌 至 形 成 蛋 白 絲 ， 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 。 下 帶 子 及 豆 腐 兜 勻 ， 熄 火 。

4. 上 碟 後 ， 下 蛋 黃 、 花 ， 吃 時 加 點 香 醋 拌 勻 ， 即 可 。












貼 士想 蛋 白 賣 相 好 ， 食 落 又 滑 ， 秘 訣 是 要 慢 慢 下 蛋 白 ， 還 要 用 筷 子 攪 拌 ， 煮 出 來 的 蛋 白 就 會 很 滑 。
感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我
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