烹飪搵食今日: 11|主題: 139282

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發表於 08-9-17 09:05 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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製作難度： ★ ☆ ☆ ☆ ☆

最簡單的中式前菜，把芝麻醬及鎮江醋等與炸茄子拌勻，令平凡的茄子甜酸辣味兼備。

材料茄子 2-3 條、

花少許；

醬汁材料：生抽 2 湯匙、芝麻醬 1 1/2 湯匙、辣椒油 1 茶匙、雞粉 1 茶匙、芝麻油 2 茶匙、鎮江醋 3 茶匙、糖 3 茶匙、薑茸 1 茶匙、蒜茸 1 茶匙

做法

1. 茄子切花再切件。開大火燒熱油至 140 ℃ ，放茄子炸熟，瀝油，備用。

2. 生抽、芝麻醬、辣椒油、雞粉、芝麻油、鎮江醋及糖混合，再加入蒜茸、薑茸拌勻成醬汁。

3. 茄子用廚房紙吸油上碟。將醬汁淋在茄子上，灑些

花即可。

貼士茄子本身很吸油，所以炸時油要夠熱，炸熟盛起，再放入沸油中回鑊再炸，可逼出油份，減少油膩感。

感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我

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