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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Debuyer 煎pan

烹飪搵食今日: 1|主題: 139190

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[用具] Debuyer 煎pan [複製鏈接]

12 3

pauline.c

子爵府

積分: 11359

1^#

發表於 15-10-15 09:44 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問有冇jm用緊，我照足程序開鑊。但煎過二次蛋都痴鑊，有乜解救呢？

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番茄仔

子爵府

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BK Milk勳章

2^#

發表於 15-10-15 10:09 |只看該作者

pauline.c 發表於 15-10-15 09:44
請問有冇jm用緊，我照足程序開鑊。但煎過二次蛋都痴鑊，有乜解救呢？

...

隻pan黑色未?

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pauline.c

子爵府

積分: 11359

3^#

發表於 15-10-15 10:19 |只看該作者

引用：Quote:pauline.c 發表於 15-10-15 09:44 請

原帖由 番茄仔 於 15-10-15 發表
隻pan黑色未?

咁樣算唔算黑色？

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番茄仔

子爵府

積分: 11684

BK Milk勳章

4^#

發表於 15-10-15 10:21 |只看該作者

pauline.c 發表於 15-10-15 10:19
咁樣算唔算黑色？

可以黑d, 但我煎蛋真係唔痴架喎試下油熱d先落料

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pauline.c

子爵府

積分: 11359

5^#

發表於 15-10-15 10:48 |只看該作者

引用：Quote:pauline.c 發表於 15-10-15 10:19 咁

原帖由 番茄仔 於 15-10-15 發表
可以黑d, 但我煎蛋真係唔痴架喎試下油熱d先落料

唔知係咪用電磁爐關係，試過想燒耐d 但部爐過熱會停,激c.我再試吓等d 油熱d 先煎，anyway thanks!

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番茄仔

子爵府

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BK Milk勳章

6^#

發表於 15-10-15 11:09 |只看該作者

pauline.c 發表於 15-10-15 10:48
唔知係咪用電磁爐關係，試過想燒耐d 但部爐過熱會停,激c.我再試吓等d 油熱d 先煎，anyway thanks!:handsome ...

我用明火架~我記得我開鑊嗰時第一樣都係試煎旦

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avbee

水晶宮

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7^#

發表於 15-10-15 12:57 |只看該作者

回覆 pauline.c 的帖子

normal issue of 電磁爐, better use gas

點評

khman

發表於 15-10-19 12:47

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123WING

大宅

積分: 2772

8^#

發表於 15-10-15 16:23 |只看該作者

試用鐵絲刷. 刷潔淨後. 下次試用慢火加熱PAN, 不要一開大火. PAN微熱加油, 下東西後才開大火. 整過程慢慢加熱.
試下是否行.

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pauline.c

子爵府

積分: 11359

9^#

發表於 15-10-17 09:15 |只看該作者

引用：試用鐵絲刷. 刷潔淨後. 下次試用慢火加熱P

原帖由 123WING 於 15-10-15 發表
試用鐵絲刷. 刷潔淨後. 下次試用慢火加熱PAN, 不要一開大火. PAN微熱加油, 下東西後才開大火. 整過程慢 ...

hanks!

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TSUNTINGMA

男爵府

積分: 5713

10^#

發表於 15-10-17 22:37 |只看該作者

夠黑未？

本帖最後由 TSUNTINGMA 於 15-10-18 08:22 編輯

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pauline.c

子爵府

積分: 11359

11^#

發表於 15-10-19 09:47 |只看該作者

引用：

原帖由 TSUNTINGMA 於 15-10-17 發表
本帖最後由 TSUNTINGMA 於 15-10-18 08:22 編輯

呢個係28?

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kathysmk

大宅

積分: 1723

12^#

發表於 15-10-19 10:18 |只看該作者

回覆：Debuyer 煎pan

其實爐火太大都會痴底,，我頭幾次用都有痴，之後中大大鑊熱出白煙，再下油𨍭中火就0k了😀

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pauline.c

子爵府

積分: 11359

13^#

發表於 15-10-19 10:29 |只看該作者

引用：其實爐火太大都會痴底,，我頭幾次用都有痴

原帖由 kathysmk 於 15-10-19 發表
其實爐火太大都會痴底,，我頭幾次用都有痴，之後中大大鑊熱出白煙，再下油𨍭中火就0k了😀

...

今日試第三次煎蛋都有少少痴，希望試多次會唔痴底啦

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TSUNTINGMA

男爵府

積分: 5713

14^#

發表於 15-10-19 11:14 |只看該作者

回覆 pauline.c 的帖子

係呀!我隻是28cm
我發覺痴唔痴底都有幾樣嘢配合,首先頭用幾次,盡量整D易出油嘅餸,例如煎牛扒,煎鶏翼,咁隻鑊應該會“索”夠油,咁就冇咁痴!
其次用火大細都要看看你D食材,例如剛從雪櫃取出的食材,最好令佢回到室温才落鑊,如果唔係,就要燒到隻鑊好熱好熱,就算落鑊後都等一陣至較細小小火,令食材盡快蒸發水份,仲有好濕嘅食材都係咁做,咁樣應有幫助!

至於你煎旦問題, D旦係咪剛從雪櫃取出即落鑊煎?