吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 可否教我髮菜瑤柱炆冬菇最簡單的方法呢？ ...

自由講場今日: 1017|主題: 1352893

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 5295 | 回覆: 32

可否教我髮菜瑤柱炆冬菇最簡單的方法呢？ [複製鏈接]

小籠包

別墅

積分: 603

1^#

發表於 16-2-4 19:20 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

上網睇食譜，全部要加粟粉同蠔油，但這兩樣，唔想加（因我只用一次，平時唔食蠔油）。有其他最簡單方法嗎？例如咩雞汁，粉之類一次性?這是我第一次落廚在除夕煮餐餸比全家6人長輩大小食。我想到其中這餸，對我說最難。因其他我只蒸魚，白灼蝦，鮑魚生菜同買現成雞。希望各位指教

0 0 0

私人傳訊

dogdog918

子爵府

積分: 14622

2025勳章 2025勳章蛇年勳章

2^#

發表於 16-2-4 19:27 |只看該作者

未試過炆嘢唔用蠔油喎，有買支細枝裝可以嗎？

我係bearbeardo

私人傳訊

panyeung

珍珠宮

積分: 41589

3^#

發表於 16-2-4 19:31 |只看該作者

引用：上網睇食譜，全部要加粟粉同蠔油，但這兩樣

原帖由 小籠包 於 16-02-04 發表
上網睇食譜，全部要加粟粉同蠔油，但這兩樣，唔想加（因我只用一次，平時唔食蠔油）。有其他最簡單方法嗎？ ...

咁你不如整第二樣餸啦，炆冬姑唔加蠔油唔好食

點評

luvkaka

發表於 16-2-5 09:20

私人傳訊

Ononluk

珍珠宮

積分: 41826

4^#

發表於 16-2-4 19:36 |只看該作者

回覆：可否教我髮菜瑤柱炆冬菇最簡單的方法呢？

你又冇豬肉、又冇蠔豉，仲要唔落蠔油，唔係嗰種味架喎。反而當純炆齋，唔用瑤柱，加返其他菜，可以用南乳炆

私人傳訊

vvff82

伯爵府

積分: 16403

2018復活節勳章育兒性格勳章我的育兒心得勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章親子王國15週年勳章

5^#

發表於 16-2-4 19:43 |只看該作者

回覆樓主:

首先用水浸冬菇及用水浸瑤柱。
之後用油煎香薑片，加浸過的冬菇煎一煎，加浸過冬菇的水及浸過瑤柱的水及少許清水，加蔥，加少許糖、生抽、老抽、浸泡過的冬菇、浸泡過的瑤柱，炆一個鐘。
之後試味(唔夠咸、加生抽，太甜、加糖)
之後拿起蔥，加粟粉水打獻，完成！

點評

333s

發表於 16-2-4 19:49

私人傳訊

eggpudding

子爵府

積分: 14327

6^#

發表於 16-2-4 19:45 |只看該作者

回覆：vvff82 的帖子

太甜仲加糖

未經本人同意,請勿轉載內容!

私人傳訊

333s

象牙宮

積分: 232660

7^#

發表於 16-2-4 19:47 |只看該作者

本帖最後由 333s 於 16-2-4 19:49 編輯

小籠包發表於 16-2-4 19:20
上網睇食譜，全部要加粟粉同蠔油，但這兩樣，唔想加（因我只用一次，平時唔食蠔油）。有其他最簡單方法嗎？ ...

唔食蠔油，用生抽＋老抽＋冰糖代替。髮菜瑤柱炆冬菇
髮菜我整過１次，不太喜歡黑黑　ｆｅｅｌｉｎｇ．

炆冬菇　整過Ｎ次。　瑤柱　（蒸后）后加。可以食瑤柱原味。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

私人傳訊

littlesister

琥珀宮

積分: 158843

畀面勳章

8^#

發表於 16-2-4 19:51 |只看該作者

回覆：可否教我髮菜瑤柱炆冬菇最簡單的方法呢？

請問髮菜應該點搞？係咪唔駛煮好耐架

私人傳訊

laiman1002

男爵府

積分: 5035

9^#

發表於 16-2-4 20:06 |只看該作者

回覆：可否教我髮菜瑤柱炆冬菇最簡單的方法呢？

最重要既調味料都唔落，咁煮得出都唔好食，不如諗過第二個現成買既，或者簡單既好過

私人傳訊

vvff82

伯爵府

積分: 16403

2018復活節勳章育兒性格勳章我的育兒心得勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章親子王國15週年勳章

10^#

發表於 16-2-4 20:38 |只看該作者

vvff82 發表於 16-2-4 19:43
首先用水浸冬菇及用水浸瑤柱。
之後用油煎香薑片，加浸過的冬菇煎一煎，加浸過冬菇的水及浸過瑤柱的水及少 ...

Sorry! 打錯

炆時，加埋髮菜！
(唔夠咸、加生抽，唔夠甜、加糖)

這是傳統做法。在很久以前，普通人家那會家裡一定有蠔油？！

點評

333s

發表於 16-2-5 09:37

私人傳訊

小籠包

別墅

積分: 603

11^#

發表於 16-2-5 00:04 |只看該作者

引用：首先用水浸冬菇及用水浸瑤柱。之後用油煎香

原帖由 vvff82 於 16-02-04 發表
首先用水浸冬菇及用水浸瑤柱。
之後用油煎香薑片，加浸過的冬菇煎一煎，加浸過冬菇的水及浸過瑤柱的水及少 ...

謝謝你呀～內材料8成家裡有，只是沒粟粉同老抽。家有生粉，可否代替粟粉呢?沒有老抽，生抽或麻油可取代嗎？

點評

333s

發表於 16-2-5 09:49

私人傳訊

小籠包

別墅

積分: 603

12^#

發表於 16-2-5 00:05 |只看該作者

引用：Quote:小籠包發表於 16-2-4 19:20 上網睇

原帖由 333s 於 16-02-04 發表
本帖最後由 333s 於 16-2-4 19:49 編輯

瑤柱多謝指教，是否隔水蒸?幾耐呢？

私人傳訊

小籠包

別墅

積分: 603

13^#

發表於 16-2-5 00:08 |只看該作者

引用：最重要既調味料都唔落，咁煮得出都唔好食，

原帖由 laiman1002 於 16-02-04 發表
最重要既調味料都唔落，咁煮得出都唔好食，不如諗過第二個現成買既，或者簡單既好過

...

請問可有提議?因家見有日本花菇，所以想用晒，食晒家中餘物。

私人傳訊

Minnacat

公爵府

積分: 26739

14^#

發表於 16-2-5 00:59 |只看該作者

引用：上網睇食譜，全部要加粟粉同蠔油，但這兩樣

原帖由 小籠包 於 16-02-04 發表
上網睇食譜，全部要加粟粉同蠔油，但這兩樣，唔想加（因我只用一次，平時唔食蠔油）。有其他最簡單方法嗎？ ...

如果唔想加蠔油，不如用南乳，雜貨舖有散裝南乳賣。btw:加埋蓮藕炆冬菇都係一個好既選擇。

私人傳訊

Blobfish

大宅

積分: 4138

15^#

發表於 16-2-5 04:12 |只看該作者

本帖最後由 Blobfish 於 16-2-5 04:16 編輯

小籠包發表於 16-2-4 19:20
上網睇食譜，全部要加粟粉同蠔油，但這兩樣，唔想加（因我只用一次，平時唔食蠔油）。有其他最簡單方法嗎？ ...

恕我直言: 十幾廿年前, 大陸唔比採發菜; 啲海味鋪已經即時收起發菜自用. 市面上, 買到嘅發菜, 可能係 10%真, 混合90%假, 甚至全假的; 你可以找找新聞.

你而家已經有嘅菜式, 包括 :-
蒸魚，白灼蝦，鮑魚生菜同買現成雞

如果一定要加冬菇, 又唔想買其它醬料, 可以考慮將菜單改為 :-
蒸魚，白灼蝦，鮑魚生菜同買現成鹵水/燒鴨或燒肉/鵝, + 冬菇炆雞(唔用蠔油都可以煮得好好味嘅)
蒸魚，白灼蝦，鮑魚+冬菇(因為有鮑汁, 都好味嘅)生菜同買現成雞, 瑤柱魚肚粟米海鮮羮(加幾隻蜆/蠔仔之類, 用蟹柳/火腿/煙肉絲都得)
蒸魚，白灼蝦，鮑魚生菜同買現成雞, +自由配搭瑤柱/蝦米/墨魚滑/蝦膠 + 豬肉, 全部啄碎, 釀入冬菇, 蒸煎都可以.
蒸魚，白灼蝦，鮑魚+瑤柱生菜同買現成雞 + 炒雜素(冬菇/草菇/磨菇/雞肶菇/木耳/紅棗/杞子/雪耳/鮮百合) 總之有咩就炒咩.

以上各個提議, 應該都唔難整嘅, 希望幫到你.