烹飪搵食 今日: 19 | 主題: 139249

積分: 9028

3^#

發表於 16-2-3 17:18 |只看該作者

回覆：hiuc 的帖子

我同不秀鋼都唔痴底喎。

私人傳訊

積分: 9028

4^#

發表於 16-2-4 15:00 |只看該作者

回覆：smile888 的帖子

打錯字，係我用緊不秀鋼既，但都唔痴喎。

私人傳訊

hiuc

別墅

積分: 983

5^#

發表於 16-2-4 15:08 |只看該作者

引用：打錯字，係我用緊不秀鋼既，但都唔痴喎。

原帖由 smile888 於 16-02-04 發表
打錯字，係我用緊不秀鋼既，但都唔痴喎。

唔知係咪我控制 d 火唔好，之前用不銹鋼鑊會痴底，又好難洗

私人傳訊

積分: 9028

6^#

發表於 16-2-4 16:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 smile888 於 16-02-04 發表打

原帖由 hiuc 於 16-02-04 發表
唔知係咪我控制 d 火唔好，之前用不銹鋼鑊會痴底，又好難洗

我估有幾方面配合既問題，1. 我用電磁爐既。 2. 鋼水問題。 3. 一定要油熱轉細火才煎野，食物放左落去唔好即時反等。我之前都用green pan, 初初用的確係唔痴，但用耐左就痴，所以而家轉晒用不秀鋼。

私人傳訊

yrinetino

大宅

積分: 2290

7^#

發表於 16-2-4 19:01 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+hiuc+於+16-02-04+發表唔知係

原帖由 smile888 於 16-02-04 發表
我估有幾方面配合既問題，1. 我用電磁爐既。 2. 鋼水問題。 3. 一定要油熱轉細火才煎野，食物放左落去唔好 ...

我成日都好想學識用不銹鋼煎野唔痴底
可惜未成功
係咪要買貴既不銹鋼鍋先唔痴底？

私人傳訊

積分: 35480

大廚勳章

8^#

發表於 16-2-4 21:05 |只看該作者

smile888 發表於 16-2-4 16:09
我估有幾方面配合既問題，1. 我用電磁爐既。 2. 鋼水問題。 3. 一定要油熱轉細火才煎野，食物放左落去唔好 ...

可唔可以講我知 ....

電磁爐用邊個牌子呢 ?
同埋 , 不銹鋼 pan 係邊個牌子啊 ?

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊

積分: 9028

9^#

發表於 16-2-4 21:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 smile888 於 16-02-04 發表我

原帖由 yrinetino 於 16-02-04 發表
我成日都好想學識用不銹鋼煎野唔痴底
可惜未成功
係咪要買貴既不銹鋼鍋先唔痴底？

我而家用嗰隻係Kuhn Rikon, 在sogo買的。總之唔需要大火，中火熱左之後就轉細火，油就隨時放都得，不過一定要油熱，有煙出油香先放材料，之後就唔郁佢住，煎左一陣先郁，真係完全唔痴。鋼水係18/10. 所以係好d.

私人傳訊

積分: 9028

10^#

發表於 16-2-4 21:27 |只看該作者

引用：Quote:smile888 發表於 16-2-4 16:09 我估

原帖由 khman 於 16-02-04 發表
可唔可以講我知 ....

電磁爐用邊個牌子呢 ?

我用緊既電磁爐牌子係Garwoods, 平價之選。不秀鋼就係Kuhn Rikon, 我地用黎蚊野都唔痴。

私人傳訊

積分: 35480

大廚勳章

11^#

發表於 16-2-5 08:28 |只看該作者

smile888 發表於 16-2-4 21:27
我用緊既電磁爐牌子係Garwoods, 平價之選。不秀鋼就係Kuhn Rikon, 我地用黎蚊野都唔痴。

...

謝謝

!
用咗平價電磁爐都可以唔黐底的話 ...... 睇嚟 , kuhn rikon 真係有 d 料到啵 ......
我要搵日去見識吓先

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊

積分: 9028

12^#

發表於 16-2-5 13:43 |只看該作者

引用：Quote:smile888 發表於 16-2-4 21:27 我用

原帖由 khman 於 16-02-05 發表
謝謝 !
用咗平價電磁爐都可以唔黐底的話 ...... 睇嚟 , kuhn rikon 真係有 d 料到啵 ......
我要 ...

其實任何一款電磁爐都得啦，我意思係電磁爐火力無明火咁猛，所以用起上黎效果會好d. 因為有時大家可能買左d靚廚具，但用火大左都唔知，就會影響痴底。而家好多款既廚具，根本用中小火已經很足夠。

私人傳訊

yiu_mimi

積分: 44236

13^#

發表於 16-2-5 17:22 |只看該作者

引用：Quote:smile888 發表於 16-2-4 21:27 我用

原帖由 khman 於 16-02-05 發表
謝謝 !
用咗平價電磁爐都可以唔黐底的話 ...... 睇嚟 , kuhn rikon 真係有 d 料到啵 ......
我要 ...

請問隻不銹鋼是鑊還是煎pan? 邊款會好用d?

可以用埋呢蒸魚，蒸雞嗎？

私人傳訊

積分: 35480

大廚勳章

14^#

發表於 16-2-5 18:27 |只看該作者

smile888 發表於 16-2-5 13:43
其實任何一款電磁爐都得啦，我意思係電磁爐火力無明火咁猛，所以用起上黎效果會好d. 因為有時大家可能買左 ...

如果你肯搵隻底部較薄身嘅不銹鋼煎pan 嚟試吓 , 你就會明白電磁爐嘅火力係幾咁唔掂㗎嘞 .......
by the way, 你嗰隻 kuhn rikon 煎pan 買咗幾多錢啊 ?

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊

積分: 9028

15^#

發表於 16-2-5 20:21 |只看該作者

引用：Quote:smile888 發表於 16-2-5 13:43 其實

原帖由 khman 於 16-02-05 發表
如果你肯搵隻底部較薄身嘅不銹鋼煎pan 嚟試吓 , 你就會明白電磁爐嘅火力係幾咁唔掂㗎嘞 .......
by ...

我嗰隻唔算係煎pan, 係sogo特價時買的。

私人傳訊

積分: 9028

16^#

發表於 16-2-5 20:27 |只看該作者

回覆：smile888 的帖子

1個矮身2.5公升氣壓鍋+6公升氣壓鍋=$2988,另我又買左另一套叫hot pan 既煲, 1大1細都係好似$2788.

私人傳訊

grandmandy

別墅

積分: 823

17^#

發表於 16-2-5 21:47 |只看該作者

回覆：易潔鑊的其他選擇

我個美亞不誘鋼煎pan用左6年～
最重要同樓上一樣，油熱才放食物，中小火慢煎，唔好心急～反另一面，煎好一邊例如煎魚，慢火等到皮收乾才反就好靚仔架喇，另外注意慢火個Pan還時繼續升溫，後煎到咁上下要離下火或收火更當細～

私人傳訊

kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

18^#

發表於 16-2-5 22:45 |只看該作者

grandmandy 發表於 16-2-5 21:47
我個美亞不誘鋼煎pan用左6年～
最重要同樓上一樣，油熱才放食物，中小火慢煎，唔好心急～反另一面，煎好一 ...

呢啲經驗之談咪好野咯！

但我記得電視上啲師傅講過話熱鑊凍油，不過可能那個是明火煮法。

私人傳訊

積分: 35480

大廚勳章

19^#

發表於 16-2-5 22:47 |只看該作者

smile888 發表於 16-2-5 20:27
1個矮身2.5公升氣壓鍋+6公升氣壓鍋=$2988,另我又買左另一套叫hot pan 既煲, 1大1細都係好似$2788.

...

多謝回復 !
咁你係用咗矮身2.5公升氣壓鍋抑或係用咗 hot pan 嚟煎餸呢

抑或係呢兩款都試過煎餸都唔黐底啊

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊