烹飪搵食

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複式洋房

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1#
發表於 16-2-27 23:47 |只看該作者
想問問大家意見,點先可以炒到碟好既蕃茄炒蛋自己炒過幾次,但次次都覺得唔好食


伯爵府

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2#
發表於 16-2-28 00:40 |只看該作者

回覆:如何炒好一碟蕃茄炒蛋

先炒蛋,火要猛,落蛋再較中火,煮到7成熟仲有蛋汁就剷起備用
蕃茄切件,最好個頭掟唔好要,油熱爆片疆(呢個動作係去蕃茄腥味),再落蕃茄,見有水出可調味,較到自己口味煮到蕃林林地身,倒堆啲蛋落去撈暈就可以啦



點評

khman    發表於 16-2-28 13:48
我~好~幸~福~呀~


伯爵府

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3#
發表於 16-2-28 00:45 |只看該作者

回覆:咩都唔識 的帖子

咁……應該幾多個蕃茄?落幾多隻蛋?至啱…… 唔該妳


複式洋房

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4#
發表於 16-2-28 01:27 |只看該作者
回覆 咩都唔識 的帖子

多謝你調味方面洗唔洗落糖?
我見有人話落少少糖會好味D


大宅

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5#
發表於 16-2-28 01:44 |只看該作者

引用:咁……應該幾多個蕃茄?落幾多隻蛋?至啱…

原帖由 BingoJoey 於 16-02-28 發表
咁……應該幾多個蕃茄?落幾多隻蛋?至啱…… 唔該妳
睇你几多人食啦,我2大2小會煮3個大/4個中size蕃茄+3隻蛋已好大碟。


大宅

積分: 3671


6#
發表於 16-2-28 01:47 |只看該作者

引用:回覆 咩都唔識 的帖子多謝你調味方面洗唔洗

原帖由 FtyBN 於 16-02-28 發表
回覆 咩都唔識 的帖子

多謝你調味方面洗唔洗落糖?
會因應個人口味放糖,當然會落,酸酸甜甜先好味。


大宅

積分: 1802


7#
發表於 16-2-28 09:01 |只看該作者

回覆:pigcake 的帖子

無錯先煎蛋至7至8成熟,仍有D蛋計,最好保持黃,唔好煎到啡,唔覩的,剷起。

不用洗鑊,下油落薑丶蒜,聞到香味,下番茄略炒下,加水丶糖丶d d 鹽丶少少茄汁,自己試味,見蕃茄淋下蛋,用鑊剷略切幾下,成蛋件,D蛋汁會滆合蕃茄汁,埋獻。

上碟丶放上少少蔥花,色香味俱全,餸飯一流。

註:我會是去蕃茄皮,方法煲水,把生用刀仔番茄輕𠝹十字或米字,放入大滾水2分鐘,拿出放入水候水沖下,浸一陣,d皮就可輕易撕走了。



點評

khman    發表於 16-2-28 13:49
FtyBN    發表於 16-2-28 10:00
FtyBN    發表於 16-2-28 10:00


侯爵府

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畀面勳章


8#
發表於 16-2-28 09:08 |只看該作者

引用:無錯先煎蛋至7至8成熟,仍有D蛋計,最好保

原帖由 aoj 於 16-02-28 發表
無錯先煎蛋至7至8成熟,仍有D蛋計,最好保持黃,唔好煎到啡,唔覩的,剷起。

不用洗鑊,下油落薑丶蒜,聞 ...



複式洋房

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9#
發表於 16-2-28 10:01 |只看該作者
回覆 pigcake 的帖子

好,今晚就再黎挑戰下先~


水晶宮

積分: 72519

2024年龍年勳章


10#
發表於 16-2-28 17:52 |只看該作者
我會先炒蛋, 兩個人, 3只大蛋, 加少少鮮奶,滑D. 落鑊後中火慢慢推蛋, 邊邊的熟左就推向中央. 炒到仲有少少蛋漿就要筆起. 另外下油, 炒蕃茄, 蕃茄軟身會出水, 加茄汁, 加糖, 試啱味就淋上蛋, 上枱.
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀


大宅

積分: 1802


11#
發表於 16-2-28 21:34 |只看該作者

引用:回覆+pigcake+的帖子好,今晚就再黎挑戰下先

原帖由 FtyBN 於 16-02-28 發表
回覆 pigcake 的帖子

好,今晚就再黎挑戰下先~
不放棄,令自己及身邊更有口福




複式洋房

積分: 189


12#
發表於 16-2-28 23:26 |只看該作者
回覆 aoj 的帖子

今日試左次,老公話有好大進步我自己都覺得好食好多
之前我係炒到D蛋9成熟冇曬蛋汁
蕃茄又切得太細
今次好好多!!
唔該曬大家呀~


大宅

積分: 1802


13#
發表於 16-2-29 00:00 |只看該作者

回覆:FtyBN 的帖子






禁止訪問

積分: 721


14#
發表於 16-2-29 00:10 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


別墅

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15#
發表於 16-3-1 11:13 |只看該作者


水晶宮

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16#
發表於 16-3-1 11:46 |只看該作者
回覆 BingoJoey 的帖子

middle size tomato x 4
egg x 5



大宅

積分: 1529


17#
發表於 16-3-2 15:17 |只看該作者
大家講得都無錯,番茄炒蛋都有好多無同嘅方法,可以講系無同流派。無管邊一種,最最重要嘅一點系雞蛋液中要落足夠的足夠的足夠的鹽,如果雞蛋淡口,就完全唔好食。
掌握基本原理,才能踏上輕鬆自學的途徑!


大宅

積分: 1802


18#
發表於 16-3-2 16:52 |只看該作者

回覆:guangduanhk 的帖子

無錯,鹽是調味用,我也會贊少少紹洒落蕃茄到




大宅

積分: 1802


19#
發表於 16-3-3 17:53 |只看該作者

回覆:aoj 的帖子

咁啱找到一張相,我整的番茄蛋
myphoto.jpg




水晶宮

積分: 55642


20#
發表於 16-3-3 21:41 |只看該作者

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