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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 家常版釀蒲團

烹飪搵食今日: 0|主題: 139285

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[素食] 家常版釀蒲團 [複製鏈接]

rose-mag

王國長老

積分: 174325

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

1^#

發表於 15-4-27 04:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 15-4-26 13:11 編輯

佛法蒲團係素菜入面工夫比較多，材料中髮菜已經越來越貴，
改用比較家常嘅食材整，不過我買唔到生筋，改用油麵筋，
效果冇咁好，而且要釀都較為難，但味道唔錯。

點評

pwsmay

發表於 16-3-12 11:18

心存善念

發表於 16-3-11 09:28

ecling

發表於 15-4-27 13:10

0 0 0

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

2^#

發表於 15-4-27 05:10 |只看該作者

本帖最後由 rose-mag 於 15-4-26 13:11 編輯

材料：（約做10至12個）
木耳兩三朵
芋絲兩紥
紅蘿蔔半個
金針菇1/3紥（包）
舞茸菇半包
百頁豆乾1小塊
粟米粒2湯匙
甜豆角10莢
油面筋1包（12個）

配料：
蒜頭3粒
乾蔥頭1粒
青蔥1條
芫茜切碎4湯匙

調味：
鹽半茶匙
豉油1茶匙
麻油1湯匙
糖少許

生粉/粟粉約1/4茶匙加一湯匙水開成糊狀

煮法：
1）除油麵筋外，所有材料切細粒，待用。
2）油麵筋用刀界開一小口，之後燒滾水把麵筋煮軟，撈起瀝乾水放涼。

3）所有配料切碎，用油爆香，加入所有切碎材料炒熟，加調味炒勻，試味後剷起放碗中攤涼。

4）把放涼後的材料釀入麵筋中，之後用生粉水糊封口成一個蒲團狀扁圓球。

5）把釀好之蒲團用平底鑊煎至微脆即可上碟。

＊＊用生筋應更容易，因為麵筋較小較厚身不好處理。
＊＊材料可以隨意配搭，原食譜參考江獻珠的《太史第傳家菜》中的佛法蒲團，材料有生筋、花菇、乾草菇、木耳、竹笙、髮菜、粉絲、冬筍、金針菇、杏包菇、紅蘿蔔、急凍青豆，我改用簡單D同種類少D嘅配料。
＊＊麵筋皮薄很易穿，料不要太多之餘，煎時都要小心。

點評

ecling

發表於 15-4-27 13:10

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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selko809

珍珠宮

積分: 37714

3^#

發表於 15-4-27 07:20 |只看該作者

引用：材料：（約做10至12個）木耳兩三朵芋絲兩紥

原帖由 rose-mag 於 15-04-27 發表
本帖最後由 rose-mag 於 15-4-26 13:11 編輯

材料：（約做10至12個）

工夫菜

而家好小人會整呢啲！多謝好介紹！

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royling

侯爵府

積分: 21157

4^#

發表於 15-4-27 07:21 |只看該作者

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oldfrog

翡翠宮

積分: 84302

5^#

發表於 15-4-27 07:22 |只看該作者

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heavybb

侯爵府

積分: 22569

DHA勳章

6^#

發表於 15-4-27 09:48 |只看該作者

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vaodka

禁止訪問

積分: 2978

畀面勳章

7^#

發表於 15-4-27 10:22 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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WoodyDot

大宅

積分: 2865

畀面勳章 BK Milk勳章

8^#

發表於 15-4-27 11:12 |只看該作者

回覆：家常版釀蒲團

好好心機！

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pinkypigpig

男爵府

積分: 8597

想生BB熱投

9^#

發表於 15-4-27 11:26 |只看該作者

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KWHeidi

琥珀宮

積分: 160135

馬年勳章 2026勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章育兒性格勳章 Xmas吸收勳章開心吸收勳章

10^#

發表於 15-4-27 11:27 |只看該作者

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jastarone

水晶宮

積分: 60436

11^#

發表於 15-4-27 11:34 |只看該作者

回覆：家常版釀蒲團

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chuballball

珍珠宮

積分: 48170

Poo得好勳章笑得好勳章 BB防敏心得分享勳章瞓得好勳章食得好勳章開心吸收勳章美好大世界2017勳章 Xmas吸收勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回育兒性格勳章想生BB熱投 hashtag影視迷勳章大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

12^#

發表於 15-4-27 11:56 |只看該作者

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

13^#

發表於 15-4-27 13:08 |只看該作者

selko809 發表於 15-4-26 15:20
工夫菜而家好小人會整呢啲！多謝好介紹！

的確係好多工夫，淨切晒所有材料都要時間，之後又要等，
不過當中嘅心思至值得欣賞，太史家嘅廚師真係好叻，
好彩有江女士出書教，如果唔係真係會失傳。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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bon325

大宅

積分: 2653

BK Milk勳章

14^#

發表於 15-4-27 13:17 |只看該作者

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MKma

公爵府

積分: 26122

15^#

發表於 15-4-27 14:53 |只看該作者

你好好心機呀！

見到都想食！

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kittyChing

伯爵府

積分: 18929

2018復活節勳章育兒性格勳章畀面勳章 hashtag影視迷勳章

16^#

發表於 15-4-27 23:35 |只看該作者

:-) :hammer: :verycold: :chair: :sm:

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happynew

男爵府

積分: 7669

17^#

發表於 15-4-28 00:03 |只看該作者

真係有心機製作

點評

rose-mag

發表於 15-4-28 00:49

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loklokma

男爵府

積分: 6131

畀面勳章

18^#

發表於 15-4-28 00:04 |只看該作者

回覆：家常版釀蒲團

各位Auntie/Uncle請多多指教！

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rose-mag

王國長老

積分: 174325

19^#

發表於 15-4-28 00:49 |只看該作者

MKma 發表於 15-4-26 22:53
你好好心機呀！

見到都想食！

其實就咁果碟餡料已經好好食，唔釀入麵筋，改用生菜包即食都一樣正。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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香姑

大宅

積分: 4708

20^#

發表於 15-4-28 16:57 |只看該作者

回覆：家常版釀蒲團

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