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烹飪搵食

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油 泡 鮮 魷 [複製鏈接]

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unhappy1104


大宅

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發表於 08-10-17 13:21 |只看該作者



材 料
鮮 魷 500 克 、 紅 椒 片 / 段 各 少 許 、 蒜 茸 1 茶 匙 ；

調 味 料 ： 紹 酒 1 茶 匙 、 鹽 / 生 粉 水 各 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 白 醋 幾 滴


做 法1. 紅 椒 片 、 段 及 蒜 茸 加 調 味 料 撈 勻 。

2. 鮮 魷 切 細 件 後 花 ， 快 速 水 瀝 。

3. 大 火 燒 滾 油 至 220 ℃ 以 上 ， 下 鮮 魷 泡 油 3 秒 撈 起 。

4. 即 時 再 起 鑊 炒 （ 1 ） 至 稠 身 ， 鮮 魷 回 鑊 兜 勻 即 上 碟 。

注 意 ： 一 定 要 手 快 ， 靠 滾 油 快 速 加 熱 令 食 材 收 縮 收 水 ， 才 夠 爽 脆 。
感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我
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