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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點樣整雞脾肉先好食？

烹飪搵食今日: 7|主題: 139244

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查看: 3758 | 回覆: 12

[菜式] 點樣整雞脾肉先好食？ [複製鏈接]

a0074216

大宅

積分: 2925

1^#

發表於 16-4-11 15:48 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我想切條炒，但都會有雪味同鞋口

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meichan12001

男爵府

積分: 5392

開心吸收勳章

2^#

發表於 16-4-12 23:28 |只看該作者

引用：我想切條炒，但都會有雪味同鞋口

原帖由 a0074216 於 16-04-11 發表
我想切條炒，但都會有雪味同鞋口

我用咸酸菜炒，好開胃同好味

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LIME_BABY

子爵府

積分: 10216

3^#

發表於 16-4-13 01:27 |只看該作者

引用：我想切條炒，但都會有雪味同鞋口

原帖由 a0074216 於 16-04-11 發表
我想切條炒，但都會有雪味同鞋口

落胡椒粉

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LIME_BABY

子爵府

積分: 10216

4^#

發表於 16-4-13 01:27 |只看該作者

回覆：點樣整雞脾肉先好食？

落多啲胡椒粉。豉油。酒醃

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yoddo

大宅

積分: 3914

5^#

發表於 16-4-13 01:41 |只看該作者

a0074216 發表於 16-4-11 15:48
我想切條炒，但都會有雪味同鞋口

我買開果間凍肉舖嘅雞扒，唔覺好大雪味，解左凍，輕輕放鹽，糖，豉油腌一腌，就已經可以去煎。

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Rita

水晶宮

積分: 70171

2024年龍年勳章

6^#

發表於 16-4-13 21:26 |只看該作者

回覆：點樣整雞脾肉先好食？

有雪味因為:
1，你解凍未透切
2，凍肉檔將賣唔哂的雞脾翻雪
第一種可以用酒，胡椒粉蓋過味道，第二種就冇得攪

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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bronicaps150

大宅

積分: 2676

7^#

發表於 16-4-13 22:03 |只看該作者

雪雞脾好平(佳x$20有4隻)，但整得好話難吾難(佳x$20有4隻)，

雞脾雪櫃4度至完全解凍後，輕輕出水後洗诤放乾身；
我用淘X1支豉油雞汁加3/4支水+2舊仔冰糖+薑片and1條葱，中火煮至微滾(吾好大滚)；放雞煮多3分鈡就熄火，唔好開蓋焗20分鈡，用餘溫浸熱，係冇雪咪又滑又入味。
全程唔使落盐，同煲汁入樽雪起可使用多1次！