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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 韓式菜包肉 보 쌈＋泡菜 김치

烹飪搵食今日: 8|主題: 139249

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[菜式] 韓式菜包肉 보 쌈＋泡菜 김치 [複製鏈接]

PetitLarousse

大宅

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發表於 16-4-15 21:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

Happy Friday~

食譜後補

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PetitLarousse

大宅

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發表於 16-4-15 21:35 |只看該作者

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伴食蝦醬

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PetitLarousse

大宅

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發表於 16-4-15 21:36 |只看該作者

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完成品

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PetitLarousse

大宅

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發表於 16-4-15 21:37 |只看該作者

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自家減辣泡菜

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PetitLarousse

大宅

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發表於 16-4-15 22:06 |只看該作者

本帖最後由 PetitLarousse 於 16-4-15 22:07 編輯

食譜到－菜包肉（其實唔難整）

豬肉製法：
五花腩 2-3條（約3磅）
大洋蔥1個切4份
蒜頭 12粒
薑 2湯匙切片
韓國大醬 2 湯匙
黃糖 1湯匙
即溶hazelnut 咖啡粉 1-2湯匙
清水 10杯

將所有料放入大煲用中猛火煮1小時，如想腩肉再淋些可再煮多10-15分鐘。煮好後用廚房紙印乾及放涼，然後切件，酒上芝麻。

伴食蝦醬製法：
韓國咸蝦醬 1湯匙
糖 1茶匙
韓國辣椒粉 1 茶匙（可再因應口味加減）
蒜頭 1粒壓成蓉
蔥 1棵切粒
水 2 湯匙
芝麻適量
韓國麻油 1茶匙

將以上全部混合便可。
（我搵唔到韓國咸蝦醬，用泰國出品化替，但要試味）

包肉既菜，買唔到韓國大白菜，用生菜頂住先，又慳左一重醃菜功夫

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fifiwong

珍珠宮

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玩具勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 16-4-15 22:34 |只看該作者

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流口水中

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PetitLarousse

大宅

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發表於 16-4-15 22:44 |只看該作者

本帖最後由 PetitLarousse 於 16-4-15 23:07 編輯

簡易版一口泡菜（減辣）

材料：

大白菜

1. 韓國大白菜（city 叔婆只有韓版黃芽白，照用住先）約5磅，除去外層唔靚既菜，切大片後放入大盤涷水略浸，然後取出放入大盤中

2. 用半量杯幼鹽每層菜洒入，直至用完。每30分鐘輕手翻下D菜。total翻3次（即1個半小時）

3. 用涷水將菜最少沖洗3次或直至乾淨為止。然後瀝乾備用。

泡菜醬

A ）鯷魚露半杯
洋蔥切碎半杯
蒜頭半杯
薑 1湯匙

以上材料用食物處理器打1分鐘成醬

B）粘米粉 1/4杯
糖 1/8杯
水 1杯半

將水及粘米粉用慢火煮幾分鐘至滾起，見泡泡後加入糖再煮幾分鐘成漿，放涼備用。

C）
韓國辣椒粉半杯（可因應口味加減，韓籍朋友用2.5杯。食到我噴火）

D）
韓國大蘿蔔 1 大條（切絲）
大甘荀 1條（切絲）
大蒜 1條（切小段）
蔥5 條（切小段）

將 A) B) C）D）順次序加入混合，成泡菜醬

最後製作：

泡菜醬慢慢加入白菜令其均勻上色。放入Air-tight 玻璃容器，輕輕壓實。貯存雪櫃1星期發酵可食用。（泡菜可貯存幾個月，不過會愈耐愈酸）

唔想等1星期可以取小量放入盒置室溫幾天加快發酵。