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菊花拌三文魚子 [複製鏈接]

unhappy1104

大宅

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發表於 08-10-8 10:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

0hr15min
製作難度： ★ ☆ ☆ ☆ ☆

山藥是芋類根狀植物中，適合生食或做沙律，有清腸胃功效，切粒後要用醋水浸泡，避免變黑。

材料三文魚子 30 克、山藥 60 克、黃色食用菊 20 克、醋水 250 毫升；

調味料：木魚清湯 1 杯、清酒 / 淡口醬油各 1/2 茶匙、鹽適量

做法1. 山藥去皮切丁粒，放入醋水略浸備用。

2. 黃色食用菊搣走花托，放入滾水中灼 3 至 5 秒，撈起放入冰水一陣，再撈起瀝