烹飪搵食 今日: 31 | 主題: 139249

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發表於 16-4-13 20:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

整極個皮都唔厚唔脆，我好鍾意食厚皮多過舊肉

，請問點先整到厚脆皮？

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Parasoo

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發表於 16-4-13 21:09 |只看該作者

回覆：唔識煮咕嚕肉

你用咩粉整？我試過用炸粉整，你可以試下，想厚啲個粉就整杰啲同埋記得落小小油係個脆漿度，咁樣會脆啲.

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csyj520

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發表於 16-4-14 15:33 |只看該作者

回覆：唔識煮咕嚕肉

撈蛋汁再沾粟粉，但粟粉上得唔多

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adapoonyh

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發表於 16-4-14 19:11 |只看該作者

回覆：唔識煮咕嚕肉

用生粉會脆Ｄ，及炸兩次！

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發表於 16-4-14 20:09 |只看該作者

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wongpy

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發表於 16-4-14 20:32 |只看該作者

老公，我愛你，我愛你，我愛老公；我是老婆，我是老婆，我是你老婆。 [img align=left]http://www.hk-laufamily.com/_223.gif[/img]

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Waiwai11

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發表於 16-4-15 06:18 |只看該作者

回覆：maymaymama2405 的帖子

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munce

男爵府

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發表於 16-4-15 11:27 |只看該作者

如果唔打算炸，可以點煮？

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EGGYORKSWONG

複式洋房

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發表於 16-4-15 14:41 |只看該作者

回覆 maymaymama2405 的帖子

請指教一下用蛋白醃肉的份量及方法, 謝謝

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發表於 16-4-15 14:58 |只看該作者

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yoddo

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發表於 16-4-15 16:14 |只看該作者

csyj520 發表於 16-4-14 15:33
撈蛋汁再沾粟粉，但粟粉上得唔多

想脆唔好落蛋，因為蛋一有濕氣會變軟。
粉漿+炸兩次。其他都係咁講。

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morning_ning

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發表於 16-4-15 16:16 |只看該作者

引用：Quote:EGGYORKSWONG 發表於 16-4-15 14:41

原帖由 maymaymama2405 於 16-04-15 發表
都係一般用鹽, 胡椒粉, 豉油, 生粉, 酒, 最後加一隻蛋白 ~ 最少醃個半鐘, 再輕輕撲生粉, 然後大火炸 (記住 ...

請問點炸兩次?
隔幾耐炸第二次?攤凍再炸?
第二次仲洗唔洗上粉?

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發表於 16-4-15 17:36 |只看該作者

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morning_ning

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發表於 16-4-15 18:21 |只看該作者

引用：Quote:morning_ning 發表於 16-4-15 16:16

原帖由 maymaymama2405 於 16-04-15 發表
其實炸兩次係令到件炸物再乾身d, 我通常先炸第一次,之後到差不多開飯前再炸第二次先煮個汁, 第二次唔洗再搞 ...

明白，謝謝

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發表於 16-4-15 22:17

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KATRINE

子爵府

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發表於 16-4-15 22:06 |只看該作者

引用：Quote:morning_ning 發表於 16-4-15 16:16

原帖由 maymaymama2405 於 16-04-15 發表
其實炸兩次係令到件炸物再乾身d, 我通常先炸第一次,之後到差不多開飯前再炸第二次先煮個汁, 第二次唔洗再搞 ...

請問个汁点整

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發表於 16-4-15 22:20 |只看該作者

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EGGYORKSWONG

複式洋房

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發表於 16-4-16 11:46 |只看該作者

回覆：maymaymama2405 的帖子

多謝你
我想整好耐架喇

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