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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自家製鹵水拼盤

烹飪搵食今日: 3|主題: 139206

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[菜式] 自家製鹵水拼盤 [複製鏈接]

milkiss1010

複式洋房

積分: 316

1^#

發表於 16-5-30 09:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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miuzuan

發表於 16-6-1 16:17

yyoouu

發表於 16-5-31 01:09

一之蘭太太

發表於 16-5-31 00:44

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duckieholic

男爵府

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認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回想生BB熱投

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發表於 16-5-30 10:49 |只看該作者

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stagea

琥珀宮

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父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章減齡達人勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章親子探索遊畀面勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章瞓得好勳章

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發表於 16-5-30 11:39 |只看該作者

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iam1083

大宅

積分: 2390

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發表於 16-5-30 11:46 |只看該作者

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高比仔

洋房

積分: 50

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發表於 16-5-30 11:57 |只看該作者

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TMC3012

寶石宮

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 16-5-30 12:39 |只看該作者

like一次過整多啲

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20150618bb

珊瑚宮

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2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章

7^#

發表於 16-5-30 13:04 |只看該作者

milkiss1010 發表於 16-5-30 09:31

問用那個牌子鹵水汁

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oldfrog

翡翠宮

積分: 84302

8^#

發表於 16-5-30 13:51 |只看該作者

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belibulu

伯爵府

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 16-5-30 15:54 |只看該作者

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facialchung

翡翠宮

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發表於 16-5-30 17:53 |只看該作者

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jastarone

水晶宮

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發表於 16-5-30 17:57 |只看該作者

milkiss1010 發表於 16-5-30 09:31

正呀！(emoji)(emoji)

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auemily

侯爵府

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發表於 16-5-30 18:53 |只看該作者

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Ste824

子爵府

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2018父親節勳章 2018母親節勳章

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發表於 16-5-30 20:42 |只看該作者

本帖最後由 Ste824 於 16-5-31 02:45 編輯

回覆 milkiss1010 的帖子

我家印尼廚神買過街市嘅鹵水料，但我們嫌味道不佳，第二次她到中藥舖買花椒、八角弄鹵水料，那味道配合好味道的生抽、老抽簡直是一流。我們鹵了雞蛋、豆腐、火雞腎，一餐差不多吃過清光。

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hoichingching

男爵府

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2018復活節勳章好媽媽勳章大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 16-5-30 22:02 |只看該作者

引用：回覆 milkiss1010 的帖子我家印尼廚神買過

原帖由 Ste824 於 16-05-30 發表
回覆 milkiss1010 的帖子

我家印尼廚神買過街市嘅鹵水料，但我們嫌位道不佳，第二次她到中藥舖買花椒、八 ...

除左花椒、八角、生抽、老抽、冰糖,仲要乜嘢？

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rose-mag

王國長老

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發表於 16-5-30 23:10 |只看該作者

hoichingching 發表於 16-5-30 22:02
除左花椒、八角、生抽、老抽、冰糖,仲要乜嘢？

卥水汁料有花椒，八角，草果，桂皮，香葉/月桂葉，生抽，老抽，冰糖，薑，葱，蒜，水/湯等

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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Ste824

子爵府

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2018父親節勳章 2018母親節勳章

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發表於 16-5-30 23:52 |只看該作者

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多謝版主補充。

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rose-mag

王國長老

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發表於 16-5-31 02:22 |只看該作者

Ste824 發表於 16-5-30 07:52
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多謝版主補充。

我其實有加少少紹興酒/米酒，大概一湯匙咁上下，你有冇加？

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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Ste824

子爵府

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2018父親節勳章 2018母親節勳章

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發表於 16-5-31 02:44 |只看該作者

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我地煮好多中國餸都會加少少玫瑰露“吊”味。

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rose-mag

王國長老

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發表於 16-5-31 02:59 |只看該作者

Ste824 發表於 16-5-31 02:44
回覆 rose-mag 的帖子

我地煮好多中國餸都會加少少玫瑰露“吊”味。

我都覺得中國餸離唔開用酒

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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Ste824

子爵府

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2018父親節勳章 2018母親節勳章

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發表於 16-5-31 06:16 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

你唔知有無咁嘅感覺，就系雖然都系落酒，但系唔同嘅餸，用唔同嘅酒系有D唔同，分別好少，但系好關鍵。例如炆豬手，因爲可能落咗梅子，太嗆的酒就不太合適。外國的餸，最hit 的有紅酒燉牛肉，啤酒煮青口，可能formal 的西式飲宴，都是有水、紅酒、白酒、香檳等供應的，也就少以酒入饌。中國人用餐，最多只一種酒，而且用酒煮餸，酒精都揮發掉，跟外國人喝得多，喝得雜，不太一樣。