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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有無焗爐煮食譜好介紹. tks

烹飪搵食今日: 0|主題: 139330

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有無焗爐煮食譜好介紹. tks [複製鏈接]

kitsum

大宅

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1^#

發表於 04-8-3 14:11 |只看該作者

有無焗爐煮食譜好介紹. tks

如題.

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貓BB

男爵府

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2^#

發表於 04-8-3 14:13 |只看該作者

Re: 有無焗爐煮食譜好介紹. tks

菜名: 蜜汁烤叉燒

菜式分類: "小食"

製法分類: "焗"

中/外: "中國菜"

省份/國家:

材料: 梅肉1斤、麥芽糖2兩、叉燒醬1罐

醃料/調味:

獻汁:

製法: 梅肉切長片條形跟叉燒醬扮好，醃1小時放進烤箱

私人傳訊

貓BB

男爵府

積分: 7665

3^#

發表於 04-8-3 14:13 |只看該作者

Re: 有無焗爐煮食譜好介紹. tks

起士豬排

菜式分類: "主菜"

製法分類: "焗"

中/外: "外國菜"

省份/國家:

材料: 起司片3片、里肌豬排12兩、黃蓍1兩、紅棗10粒、人參2錢

醃料/調味: 油2大匙、麵粉半杯、酒少許、鹽1/2茶匙、蛋白1個、胡椒鹽少許。

獻汁:

製法: (1)藥材用3碗水煎煮成1碗，放涼備用。豬排切成4片，先拍
鬆（可用刀背或拍肉的槌子）後，醃入藥汁中半小時。

(2)取出豬排，用鹽及胡椒鹽塗抹均勻，沾上蛋白，再沾
麵粉入油鍋煎至金黃，淋下料酒起鍋。

(3)將起士壓花或切成條狀排在豬排上，入焗爐焗2分鐘
即可取出。

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貓BB

男爵府

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4^#

發表於 04-8-3 14:13 |只看該作者

Re: 有無焗爐煮食譜好介紹. tks

橙花焗肉排

菜式分類: "主菜"

製法分類: "焗"

中/外: "中國菜"

省份/國家:

材料: 肋排2條、每條開4段

醃料/調味: 柳橙1個先榨汁、肉切末備用、白醋1湯匙、
白糖1／2湯匙、清水2湯匙、雞蛋粉1湯匙

獻汁:

製法: 1./先將肋排切好、洗淨，放鹽、胡椒粉、麵粉拌好，備油
鍋炸熟起出

2./再將調味料下鍋，炸好肋排回鍋慢火焗2分鐘起鍋，
灑點芝麻。

竅門: 要將肉先醃過1小時，使之入味。

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貓BB

男爵府

積分: 7665

5^#

發表於 04-8-3 14:14 |只看該作者

Re: 有無焗爐煮食譜好介紹. tks

錫紙焗鱸魚

菜式分類: "主菜"

製法分類: "焗"

中/外: "外國菜"

省份/國家:

材料: 桂花鱸魚一磅

醃料/調味: 油料:
蒜茸3 湯匙，牛油1 oz (安士)，蔥 2 條切粒，
鹽 2/3 茶匙
醃料：
鹽 1/2 茶匙，古月粉 1/4 茶匙，生粉 3/4 茶匙

獻汁:

製法: 1. 將牛油放入鍋中，小火煮溶，加蒜茸、鹽及蔥粒，
爆香後取出。

2. 鱸魚洗淨後瀝乾水份，切成約 2吋 x 1 1/2 吋，
加入醃料拌勻醃 10 分鐘。

3. 錫紙剪開成 6 x 8 吋，將鱸魚逐件放在錫紙中，加
3/4 荼匙蒜油在魚面。

4. 魚件全部包好後，置於焗爐上，將焗箱調至攝氏
400 度，預熱 8 分鐘，把魚放入焗箱 10 分鐘即可。

竅門: 夏日燒焗，以同樣做法把醃好的魚塊放在焗肉架上燒焗亦可。