烹飪搵食

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1#
發表於 08-10-10 00:02 |只看該作者
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2#
發表於 08-10-10 10:25 |只看該作者
蛋 & 紅糖(1tsp= 少甜)+水 = 1:1

為左令個比例準, 我會將蛋 & 糖+水 分別放入2隻一樣款, 透明既杯入邊, 容易check 到係咪1:1

做好個份量, 然後將2者mix埋, 想滑d就隔一隔佢, 因為有時會有d蛋白點打都打唔勻.

隔完就放入碗, 上面come隻大d既碟.

水滾放入去中火燉, 3mins 熄火, 焗多5mins就食得, 好滑嫁!

不過記住一隻碗燉1-1.5隻好啦, 唔係既話會太深, 難熟



原文章由 bb123321 於 08-10-10 00:02 發表
今日小朋友突然話想食自家製燉蛋 , 難唔難整ga? 蛋, 糖,奶, 水的比例如何? 燉幾耐?

求高人指點......thx a lot


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3#
發表於 08-10-10 10:53 |只看該作者
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男爵府

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4#
發表於 08-10-10 11:09 |只看該作者
原文章由 叉燒媽咪 於 08-10-10 10:25 發表
蛋 & 紅糖(1tsp= 少甜)+水 = 1:1

為左令個比例準, 我會將蛋 & 糖+水 分別放入2隻一樣款, 透明既杯入邊, 容易check 到係咪1:1

做好個份量, 然後將2者mix埋, 想滑d就隔一隔佢, 因為有時會有d蛋白點打都打 ...

一陣試下先...得話你知丫...thank you ~


珍珠宮

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5#
發表於 08-10-10 13:15 |只看該作者
原文章由 叉燒媽咪 於 08-10-10 10:25 發表
蛋 & 紅糖(1tsp= 少甜)+水 = 1:1

為左令個比例準, 我會將蛋 & 糖+水 分別放入2隻一樣款, 透明既杯入邊, 容易check 到係咪1:1

做好個份量, 然後將2者mix埋, 想滑d就隔一隔佢, 因為有時會有d蛋白點打都打 ...


yummy yummy,我又試下先。


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6#
發表於 08-10-10 16:26 |只看該作者
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7#
發表於 08-10-10 16:26 |只看該作者
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8#
發表於 08-10-10 16:27 |只看該作者
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9#
發表於 08-10-10 16:28 |只看該作者
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侯爵府

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10#
發表於 08-10-10 17:17 |只看該作者
好耐之前試過, 係會滑d, 份量可以先試1:1, 再根據蛋既情況+/-奶量, d奶用之前要o係雪櫃拎出黎放一陣, 等佢變返室溫.

不過現在d奶....

原文章由 bb123321 於 08-10-10 16:28 發表
bk short short地出唔到字!


义燒媽媽:
請問有冇試過加奶入去呢?

thx


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11#
發表於 08-10-10 18:17 |只看該作者
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別墅

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12#
發表於 08-10-12 05:35 |只看該作者
我又失敗咗 !次次都整到起"豆皮" !!!真激死


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13#
發表於 08-10-12 08:13 |只看該作者
HEY, 大家好呀, 我今朝起身得閒, 照你果方法整, 真係得呀, 仲好靚仔TIM 呀.
我用咗一隻蛋.雖然張相影得唔好, 但係其實佢係好平滑架! 多謝教路~
咦~唔識點樣貼相呀~


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14#
發表於 08-10-12 08:31 |只看該作者
貼相~


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15#
發表於 08-10-13 01:39 |只看該作者
Dear Traini,

你係點整嫁?我次次無論是蒸水蛋或燉蛋都整到起"豆皮"、"水pop"

你估我係唔係因為係用冇孔的蒸煮煲來蒸的而不是用鑊蒸的,定係火路問題(我用中至大火)?所以次次都失敗


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16#
發表於 08-10-13 11:41 |只看該作者
"冇孔的蒸煮" 係咩黎嫁?

你個問題應該係:
1. 無用碟反cover隻水蛋
2. 開火蒸太耐, 隻蛋老左

原文章由 nanna 於 08-10-13 01:39 發表
Dear Traini,

你係點整嫁?我次次無論是蒸水蛋或燉蛋都整到起"豆皮"、"水pop"

你估我係唔係因為係用冇孔的蒸煮煲來蒸的而不是用鑊蒸的,定係火路問題(我用中至大火)?所以次次都失敗 。 ...


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17#
發表於 08-10-13 11:43 |只看該作者
good!
呢個方法, 整鹹味既水蛋都ok嫁, 以鹽代糖, 可以另加蟹柳, 蝦, 肉碎 (怕唔熟可以先steam / 叮1min), 時間, 做法都一樣

原文章由 Traini 於 08-10-12 08:13 發表
HEY, 大家好呀, 我今朝起身得閒, 照你果方法整, 真係得呀, 仲好靚仔TIM 呀.
我用咗一隻蛋.雖然張相影得唔好, 但係其實佢係好平滑架! 多謝教路~
咦~唔識點樣貼相呀~ ...


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18#
發表於 08-10-13 12:34 |只看該作者
咦, NANNA, 其實我都係照足呢度教既方法整, 我都用中火, 跟足D 時間, 不過我就只係用一隻蛋,但係...你講果D...我都未用過, 所以真係唔知喎, 不過呢, 會唔會唔關事架, 會唔會你攪隻蛋果時唔係同一個方向?咗者會唔會你"法"蛋"法"得太多泡呢? 如果太多泡既話, 你可以將D 蛋"攤"一"攤" , 等D 泡散咁D, 先至開始蒸, 咁樣可能會好D 喎~祝你成功啦..


別墅

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19#
發表於 08-10-13 16:34 |只看該作者
哦!我次次一法完就立即去蒸嫁(但我每次都有隔一隔佢, 因為想D蛋滑D嘛)。乜原來要攤吓嫁。今晚再試。

Traini, Thank you very much


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20#
發表於 08-10-13 16:54 |只看該作者
To :叉燒媽咪

冇孔的蒸煮煲 = 係個普通嘅煲呢嘅,不過佢附設了一個蒸架,放在煲蓋與煲之間用的,但個蓋是密封的無透氣孔的。所以我叫這種煲叫"冇孔的蒸煮煲"囉。Sorry,攪到您不明所以。

其實我已跟足你個方法整,而且重有在蛋上蓋碟和煲蓋邊放快子隔開透氣架嘞。結果都唔得???!

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