烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139176

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好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 08-10-10 00:02 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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好媽媽勳章

2^#

發表於 08-10-10 10:25 |只看該作者

蛋 & 紅糖(1tsp= 少甜)+水 = 1:1

為左令個比例準, 我會將蛋 & 糖+水分別放入2隻一樣款, 透明既杯入邊, 容易check 到係咪1:1

做好個份量, 然後將2者mix埋, 想滑d就隔一隔佢, 因為有時會有d蛋白點打都打唔勻.

隔完就放入碗, 上面come隻大d既碟.

水滾放入去中火燉, 3mins 熄火, 焗多5mins就食得, 好滑嫁!

不過記住一隻碗燉1-1.5隻好啦, 唔係既話會太深, 難熟

原文章由 bb123321 於 08-10-10 00:02 發表
今日小朋友突然話想食自家製燉蛋 , 難唔難整ga? 蛋, 糖,奶, 水的比例如何? 燉幾耐?

求高人指點......thx a lot

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發表於 08-10-10 10:53 |只看該作者

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mimi362436

男爵府

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發表於 08-10-10 11:09 |只看該作者

原文章由 叉燒媽咪 於 08-10-10 10:25 發表
蛋 & 紅糖(1tsp= 少甜)+水 = 1:1

為左令個比例準, 我會將蛋 & 糖+水分別放入2隻一樣款, 透明既杯入邊, 容易check 到係咪1:1

做好個份量, 然後將2者mix埋, 想滑d就隔一隔佢, 因為有時會有d蛋白點打都打 ...

一陣試下先...得話你知丫...thank you ~

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ivory0915

珍珠宮

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開心吸收勳章醒目開學勳章

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發表於 08-10-10 13:15 |只看該作者

原文章由 叉燒媽咪 於 08-10-10 10:25 發表
蛋 & 紅糖(1tsp= 少甜)+水 = 1:1

為左令個比例準, 我會將蛋 & 糖+水分別放入2隻一樣款, 透明既杯入邊, 容易check 到係咪1:1

做好個份量, 然後將2者mix埋, 想滑d就隔一隔佢, 因為有時會有d蛋白點打都打 ...

yummy yummy，我又試下先。

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發表於 08-10-10 16:26 |只看該作者

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發表於 08-10-10 16:26 |只看該作者

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發表於 08-10-10 16:27 |只看該作者

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發表於 08-10-10 16:28 |只看該作者

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10^#

發表於 08-10-10 17:17 |只看該作者

好耐之前試過, 係會滑d, 份量可以先試1:1, 再根據蛋既情況+/-奶量, d奶用之前要o係雪櫃拎出黎放一陣, 等佢變返室溫.

不過現在d奶....

原文章由 bb123321 於 08-10-10 16:28 發表
bk short short地出唔到字!

义燒媽媽:
請問有冇試過加奶入去呢?

thx

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發表於 08-10-10 18:17 |只看該作者

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nanna

別墅

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發表於 08-10-12 05:35 |只看該作者

我又失敗咗

！次次都整到起"豆皮"

！！！真激死

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Traini

複式洋房

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13^#

發表於 08-10-12 08:13 |只看該作者

HEY, 大家好呀, 我今朝起身得閒, 照你果方法整, 真係得呀, 仲好靚仔TIM 呀.
我用咗一隻蛋.雖然張相影得唔好, 但係其實佢係好平滑架! 多謝教路~

咦~唔識點樣貼相呀~

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Traini

複式洋房

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14^#

發表於 08-10-12 08:31 |只看該作者

貼相～

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nanna

別墅

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15^#

發表於 08-10-13 01:39 |只看該作者

Dear Traini,

你係點整嫁？我次次無論是蒸水蛋或燉蛋都整到起"豆皮"、"水pop"

你估我係唔係因為係用冇孔的蒸煮煲來蒸的而不是用鑊蒸的，定係火路問題(我用中至大火)？所以次次都失敗

。

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16^#

發表於 08-10-13 11:41 |只看該作者

"冇孔的蒸煮" 係咩黎嫁?

你個問題應該係:
1. 無用碟反cover隻水蛋
2. 開火蒸太耐, 隻蛋老左

原文章由 nanna 於 08-10-13 01:39 發表
Dear Traini,

你係點整嫁？我次次無論是蒸水蛋或燉蛋都整到起"豆皮"、"水pop"

你估我係唔係因為係用冇孔的蒸煮煲來蒸的而不是用鑊蒸的，定係火路問題(我用中至大火)？所以次次都失敗。 ...

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