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請問有無豬腳薑的制法? [複製鏈接]

dovelet

大宅

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發表於 04-8-8 11:16 |只看該作者

請問有無豬腳薑的制法?

請問有無豬腳薑的制法? Thanks.

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燕尾蝶

大宅

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發表於 04-8-8 13:53 |只看該作者

Re: 請問有無豬腳薑的制法?

預產期一個月前煲, 份量:十斤八珍甜醋, 半樽八珍酸醋, 薑刨好皮後, 吹乾, 然後一邊將溝好的醋開中火煲, 另一邊用白鑊爆香d薑, 落少少油, 爆到d薑乾身就可盛起, 待醋滾後放下, 放好薑後待醋再滾時轉文火, 煲45分鐘至六十分鍾後熄火. 隔三四日再煲下, 滾左就可熄火. 雞蛋和豬腳就十二朝之前兩日才放落去, 豬腳要出水洗乾淨, 待薑醋滾後放下, 煲半個鍾熄火浸住, 等佢入味. 雞蛋預先洽熟, 去殼, 要睇個人口味, 如果中意食好硬, 就要你豬腳熄火前五分鐘放下, 如果中意冇咁硬, 就熄左火先放下, "come"蓋等入味.