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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 屋企人話要食碗仔翅，我即刻做野

烹飪搵食今日: 1|主題: 139176

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[菜式] 屋企人話要食碗仔翅，我即刻做野 [複製鏈接]

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發表於 16-6-5 15:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

yummy

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發表於 16-6-9 22:02

發表於 16-6-7 16:11

發表於 16-6-6 18:38

發表於 16-6-6 12:26

發表於 16-6-6 11:37

發表於 16-6-5 22:09

333s

發表於 16-6-5 16:54

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開心吸收勳章畀面勳章 wyeth冷知識勳章環保接龍勳章大廚勳章 hashtag影視迷勳章 BK Milk勳章

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發表於 16-6-5 15:48 |只看該作者

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發表於 16-6-5 16:30 |只看該作者

回覆樓主:

我要勤力D

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發表於 16-6-5 16:54 |只看該作者

極度小煩發表於 16-6-5 15:19
yummy

似教學。

素翅，怎么整?

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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2018復活節勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 16-6-5 18:01 |只看該作者

極度小煩發表於 16-6-5 15:19
yummy

請問前排5小碗，系咩汁料？

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發表於 16-6-5 18:13 |只看該作者

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2018復活節勳章親子王國15週年勳章

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發表於 16-6-5 18:51 |只看該作者

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發表於 16-6-5 20:37 |只看該作者

回覆樓主:

想知材料是什麼？謝謝！

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 16-6-5 20:41 |只看該作者

回覆：屋企人話要食碗仔翅，我即刻做野

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發表於 16-6-5 21:08 |只看該作者

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可以寫食譜？

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發表於 16-6-5 21:16 |只看該作者

shadow9911 發表於 16-6-5 21:08
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可以寫食譜？

《碗仔翅》

材料：
瘦肉或煲完湯肉 - 160g
乾冬菇： 6隻
乾木耳：10g
急凍素翅：1包
清雞湯：500g
食用開水：1000g
蛋：1隻
姜：2片

調味料：
蠔油：2湯匙
生抽：1 1/2湯匙
老抽：1 1/2湯匙
鹽：約1茶匙
沙糖：2茶匙

芡漿：
馬蹄粉：130g
食用開水：190g

1. 冬菇及木耳浸軟切絲

2. 瘦肉洗淨，汆水，煲大約10分鐘，待涼拆成絲

3. 素翅解凍，沖水備用

4. 清雞湯加食用開水煮滾，加入所有材料大約煮10分鐘

5. 加入調味料，轉中小火，慢慢加入馬蹄粉漿，一邊不停攪拌，煮到杰身，熄火加入蛋漿成蛋花

***食前加入麻油, 浙醋, 胡椒粉

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發表於 16-6-5 21:58 |只看該作者

katie0921 發表於 16-6-5 18:01
請問前排5小碗，系咩汁料？

前排5碗係麻油，蛋，蠔油，生抽，老抽

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發表於 16-6-5 22:25 |只看該作者

natnatbaby 發表於 16-6-5 20:37
想知材料是什麼？謝謝！

食譜剛剛已post

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發表於 16-6-5 23:16 |只看該作者

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發表於 16-6-5 23:17 |只看該作者

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發表於 16-6-5 23:48 |只看該作者

足料, 做得好

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發表於 16-6-6 00:01 |只看該作者

回覆樓主:

勁!!!!

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發表於 16-6-6 00:06 |只看該作者

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馬啼粉有無其他代替品?

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熱血勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 16-6-6 01:47 |只看該作者

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發表於 16-6-6 03:15 |只看該作者

sjnl43 發表於 16-6-6 00:06
回覆極度小煩的帖子

馬啼粉有無其他代替品?

如果用鷹粟粉或生粉打芡，攪多幾十下就會化水，所以用馬碲粉就最好

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