烹飪搵食

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大宅

積分: 3749


1#
發表於 16-6-5 15:19 |只看該作者
yummy
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點評

xingyi    發表於 16-6-9 22:02
1928mickey    發表於 16-6-7 16:11
FiFiMa    發表於 16-6-6 18:38
sweeticandy    發表於 16-6-6 12:26
Chunma8083    發表於 16-6-6 11:37
karenlohy    發表於 16-6-5 22:09
333s    發表於 16-6-5 16:54


珍珠宮

積分: 30548

開心吸收勳章 畀面勳章 wyeth冷知識勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 hashtag影視迷勳章 BK Milk勳章


2#
發表於 16-6-5 15:48 |只看該作者


男爵府

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3#
發表於 16-6-5 16:30 |只看該作者

回覆樓主:


我要勤力D


象牙宮

積分: 228067


4#
發表於 16-6-5 16:54 |只看該作者
極度小煩 發表於 16-6-5 15:19
yummy

似教學。


翅,怎么整?

想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多,而是计较的少。  

生悶氣,發脾氣,煩躁,焦慮,失眠.   是指因生气(生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气)。
理性討論交流者。


侯爵府

積分: 24478

2018復活節勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


5#
發表於 16-6-5 18:01 |只看該作者
極度小煩 發表於 16-6-5 15:19
yummy

請問 前排5小碗,系咩汁料?


翡翠宮

積分: 84302


6#
發表於 16-6-5 18:13 |只看該作者


大宅

積分: 1737

2018復活節勳章 親子王國15週年勳章


7#
發表於 16-6-5 18:51 |只看該作者


男爵府

積分: 6354


8#
發表於 16-6-5 20:37 |只看該作者

回覆樓主:

想知材料是什麼?謝謝!


寶石宮

積分: 424570

大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


9#
發表於 16-6-5 20:41 |只看該作者

回覆:屋企人話要食碗仔翅,我即刻做野






男爵府

積分: 9067


10#
發表於 16-6-5 21:08 |只看該作者
回覆 極度小煩 的帖子

可以寫食譜?


大宅

積分: 3749


11#
發表於 16-6-5 21:16 |只看該作者
shadow9911 發表於 16-6-5 21:08
回覆 極度小煩 的帖子

可以寫食譜?

《碗仔翅》

材料:
瘦肉或煲完湯肉 - 160g
乾冬菇 : 6隻
乾木耳 :10g
急凍素翅 :1包
清雞湯 :500g
食用開水 :1000g
蛋 :1隻
姜 :2片

調味料 :
蠔油 :2湯匙
生抽 :1 1/2湯匙
老抽 :1 1/2湯匙
鹽 : 約1茶匙
沙糖 :2茶匙

芡漿:
馬蹄粉:130g
食用開水 :190g

1. 冬菇及木耳浸軟切絲

2. 瘦肉洗淨,汆水,煲大約10分鐘,待涼拆成絲

3. 素翅解凍,沖水備用

4. 清雞湯加食用開水煮滾,加入所有材料大約煮10分鐘

5. 加入調味料,轉中小火,慢慢加入馬蹄粉漿,一邊不停攪拌,煮到杰身,熄火加入蛋漿成蛋花

***食前加入麻油, 浙醋, 胡椒粉


大宅

積分: 3749


12#
發表於 16-6-5 21:58 |只看該作者
katie0921 發表於 16-6-5 18:01
請問 前排5小碗,系咩汁料?

前排5碗係麻油,蛋,蠔油,生抽,老抽


大宅

積分: 3749


13#
發表於 16-6-5 22:25 |只看該作者
natnatbaby 發表於 16-6-5 20:37
想知材料是什麼?謝謝!

食譜剛剛已post


子爵府

積分: 10048


14#
發表於 16-6-5 23:16 |只看該作者
收藏


大宅

積分: 2066


15#
發表於 16-6-5 23:17 |只看該作者


男爵府

積分: 7669


16#
發表於 16-6-5 23:48 |只看該作者
足料, 做得好


複式洋房

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17#
發表於 16-6-6 00:01 |只看該作者

回覆樓主:

勁!!!!


珍珠宮

積分: 39578


18#
發表於 16-6-6 00:06 |只看該作者
回覆 極度小煩 的帖子

馬啼粉有無其他代替品?


珍珠宮

積分: 36034

熱血勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


19#
發表於 16-6-6 01:47 |只看該作者


大宅

積分: 3749


20#
發表於 16-6-6 03:15 |只看該作者
sjnl43 發表於 16-6-6 00:06
回覆 極度小煩 的帖子

馬啼粉有無其他代替品?

如果用鷹粟粉或生粉打芡,攪多幾十下就會化水,所以用馬碲粉就最好

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