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[閱讀] 88個智慧 - 益果良蔬食咗未!!! [複製鏈接]

msll

洋房

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發表於 08-10-22 15:22 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

椰菜化毒排毒
椰菜可以「化毒」，幫助肝臟去化解致癌的物質。肝臟重要功能之一，原是中和可致癌的親電子物質（electrophile）。多吃椰菜，可以維持肝臟化毒的功能。椰菜又含大量纖維，可以幫助通便。

芥蘭、大蒜、番茄抗氧化
一組在約翰霍金斯（John Hopkins）大學的學者，最近在《臨床研究學報》上發表了一篇報告。他們找到了一個統令所有抗拒氧自由基機制的關鍵蛋白質，叫Nrf2（全名是nuclear factor, erythroid derived 2, like 2）。這便好辦了，因為，有三種食物可以自然地加強Nrf2的功能。第一種是大蒜，它能增加Nrf2的分量。第二種是芥蘭。芥蘭中的寶物，叫異硫氰酸酯（Isothiocyanate），它原來可以幫助Nrf2去增強各種抗拒氧自由基的機制。第三種是番茄，它含有大量的番茄紅色色素（Lycopene），也有增加Nrf2的功能。

「補肺」的西蘭花
西蘭花含一種叫（Glucosinolate）的物質。它去到小腸時，會被轉化成為異硫氰酸（Isothiocyanate），可以刺激Nrf2，去引導細胞製造出那一百七十五種抗氧自由基的物質。假如要保險一些，可多喝綠茶，因為綠茶中的ECGC（Epi-Gallo-Catechin-Gallate），能夠直接抑制殲滅細胞分泌彈性蛋白酶。若要再保險一些，便要多吃蒜或蕎頭，因為蒜內的（Diallyl Sulphide），可以直接刺激Nrf2。

番茄蒸鹹魚
原來，癌細胞之所以特別快速增生，是因為它們的細胞表面有各種接受體，可以接收身體中最微弱的生長訊息，例如一種叫IGF-1的東西。如果可以切斷IGF-1輸入細胞內的訊息，癌細胞便不能增生。踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫，番茄中的紅色色素（Lycopene），便能這樣對付鹹魚內致癌物N-methyl nitrosourea。所以，下次蒸鹹魚時，請放兩片番茄；或者，吃過鹹魚後，立即喝一杯番茄汁！

山楂、紅莓具殺菌功效
由於尿道╱陰道與肛門相當接近，直腸內的細菌，很容易會傳染到前者。據統計，約百分之六十的女士，一生中至少會有一次患上尿道炎或陰道炎。在治療陰道或尿道炎方面，患者不妨試用山楂（Crataegus pinnatifida）水。如果嫌煲水麻煩，可以到超級市場去買一瓶紅莓汁（Cranberry juice）稀釋，功效一樣好。

節錄自《益果良蔬平衡飲食88個智慧》作者: 顧小培
http://www.enrichculture.com/bk/135

[ 本文章最後由 msll 於 08-10-22 16:33 編輯 ]