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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› p104求高手解答失敗原因(米飯麵包

烹飪搵食今日: 9|主題: 139203

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查看: 621 | 回覆: 10

[麵包糕點] p104求高手解答失敗原因(米飯麵包 [複製鏈接]

Kitbird

大宅

積分: 2782

1^#

發表於 16-7-21 08:57 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

預較時間整出來的，一打開就咁，好失望
請問點解會咁架呢

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TMC3012

寶石宮

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

2^#

發表於 16-7-21 22:08 |只看該作者

回覆：p104求高手解答失敗原因(米飯麵包

有乜問題？

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Kitbird

大宅

積分: 2782

3^#

發表於 16-7-22 08:44 |只看該作者

TMC3012 發表於 16-7-21 22:08
有乜問題？

好重，發唔起，口感似鬆糕

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TMC3012

寶石宮

積分: 427065

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

4^#

發表於 16-7-22 09:18 |只看該作者

但都多汽孔喎應該鬆軟呀
你份量係點架?

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hilma

別墅

積分: 679

5^#

發表於 16-7-22 09:21 |只看該作者

回覆 Kitbird 的帖子

會唔會飯多得滯.

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Kitbird

大宅

積分: 2782

6^#

發表於 16-7-22 11:20 |只看該作者

TMC3012 發表於 16-7-22 09:18
但都多汽孔喎應該鬆軟呀
你份量係點架?

唔鬆軟好奇怪，唔知係咪磅錯啲粉既份量

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Kitbird

大宅

積分: 2782

7^#

發表於 16-7-22 11:21 |只看該作者

hilma 發表於 16-7-22 09:21
回覆 Kitbird 的帖子

會唔會飯多得滯.

我照跟食譜，120g飯，不過我懷疑粉磅錯份量

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Kitbird

大宅

積分: 2782

8^#

發表於 16-7-22 11:22 |只看該作者

回覆樓主:

噙日再用快速整芝士腸仔包就正常返

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kyky123

男爵府

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9^#

發表於 16-7-22 11:24 |只看該作者

Kitbird 發表於 16-7-22 08:44
好重，發唔起，口感似鬆糕

之前其他類似post . 有人說水份多左。

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Kitbird

大宅

積分: 2782

10^#

發表於 16-7-22 11:26 |只看該作者

kyky123 發表於 16-7-22 11:24
之前其他類似post . 有人說水份多左。

又有機會，因啲飯好似濕左少少，但我好似無減水

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kyky123

男爵府

積分: 9870

11^#

發表於 16-7-22 13:20 |只看該作者

Kitbird 發表於 16-7-22 11:26
又有機會，因啲飯好似濕左少少，但我好似無減水

這應該下次減水。用濕料子，一定減水。
我不是用P仔。每次都是憑經驗，目測水份量。先比少，不夠加一湯匙一湯匙的下。搓出來質地同一般成功麵團上下，就叫。OK。

P仔看過MENU。有好多程序，溫度，自己走。一不夾。見人地水多。出來之包，口味像膠膠地，好奇怪。

我搓好用二發，手工做包，水多水少。差不太大距離，只會少硬，一點。當小小歐包感，不會出現如此問題。