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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 滷水牛展

烹飪搵食今日: 0|主題: 139295

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[菜式] 滷水牛展 [複製鏈接]

evapecosbb

子爵府

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1^#

發表於 16-5-22 16:33 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 evapecosbb 於 16-6-1 18:03 編輯

本帖最後由 evapecosbb 於 16-5-24 21:07 編輯

第一次整黎party食，自己買滷水包，好香，軟硬適中。朋友都讚好味。

做法：
牛展（beef shin 牛腱）2條
蒜頭 6粒
老薑 6片
冰糖適量
水 4杯
滷水香料一包 (花椒，八角等在街市有得賣)
紹興酒 2湯匙
生抽（醬油） 8湯匙
老抽 4湯匙
做法:
先把牛展外表的筋膜用利刀割去，令炆起來的牛展更軟稔。放入滾水（開水）中，拖水三分鐘，去血水。撈起，瀝乾水份。
用一深鍋，把所有材料煮滾後，放入牛展，用中慢火炆至軟身。汁料最好要蓋過牛展。如果不能夠蓋過，就要時不時翻轉牛展，繼續煮軟為止。當然可用真空煲，就更省能源啦。煮至汁料收乾一大半，自己可以試味。
拿出煮好的牛展放涼，或冷藏後。就可較易切薄片。冷吃或熱吃均可。食時，淋上煮熱的滷水汁。

我用陶瓷煲，小火炆半小時，再焗半小時。重覆三次，放涼後連汁放入雪櫃，食時先切片。

點評

貓喵喵

發表於 16-8-2 17:25

xingyi

發表於 16-6-14 17:31

cutiemapa

發表於 16-6-14 16:32

FiFiMa

發表於 16-6-6 18:43

pwsmay

發表於 16-6-2 10:09

alexpsp

發表於 16-5-28 23:14

Gracezhou

發表於 16-5-24 21:00

yyoouu

發表於 16-5-23 02:22

333s

發表於 16-5-22 22:13

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Lucky@128

子爵府

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發表於 16-5-22 16:47 |只看該作者

evapecosbb 發表於 16-5-22 16:33
第一次整黎party食，自己買滷水包，好香，軟硬適中。朋友都讚好味。

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judychungpuiyan

侯爵府

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發表於 16-5-22 17:08 |只看該作者

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紫色線

伯爵府

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HiPP勳章(2)

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發表於 16-5-22 17:15 |只看該作者

回覆樓主:

素ga ? 好似真

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evapecosbb

子爵府

積分: 10180

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發表於 16-5-22 17:18 |只看該作者

紫色線發表於 16-5-22 17:15
素ga ? 好似真

真牛展

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oldfrog

翡翠宮

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發表於 16-5-22 17:50 |只看該作者

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facialchung

翡翠宮

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7^#

發表於 16-5-22 19:38 |只看該作者

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RHO1126

大宅

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發表於 16-5-23 11:13 |只看該作者

How to make ?

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-ling-

男爵府

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馬年勳章牛年勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回畀面勳章

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發表於 16-5-23 14:35 |只看該作者

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Selinaomcheung

侯爵府

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畀面勳章

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發表於 16-5-23 14:48 |只看該作者

回覆：滷水牛展

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stagea

琥珀宮

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