烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139227

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2^#

發表於 16-8-4 21:00 |只看該作者

慢煮; slow cook

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3^#

發表於 16-8-4 21:20 |只看該作者

回覆樓主:

用鹽醃
唔好斬
煮熟至斬
此外，浸熟隻雞，唔係煮熟

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pinkylady2013

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2024年龍年勳章 hashtag影視迷勳章

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發表於 16-8-4 21:33 |只看該作者

Tebing 發表於 16-8-4 21:00
慢煮; slow cook

係呀，真係慢煮的雞係滑好多，好好味

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Y.S.

複式洋房

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5^#

發表於 16-8-5 09:26 |只看該作者

Tebing 發表於 16-8-4 21:00
慢煮; slow cook

我唔好你好知道咩係慢煮

可唔可以教下我

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玉玉子

別墅

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6^#

發表於 16-8-5 11:33 |只看該作者

回覆 sangria 的帖子

請問浸熟大概係幾多度左右?

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7^#

發表於 16-8-5 12:04 |只看該作者

玉玉子發表於 16-8-5 11:33
回覆 sangria 的帖子

請問浸熟大概係幾多度左右?

一隻雞大滾10-15分鐘(冬天20鐘)(make sure 內腔都入到水)之後熄火浸15分鐘
如果雞大隻熄火10分鐘後再滾1-2分鐘再熄火浸
之後D雞湯可整有味飯
雞湯想好味D可加薑及蔥

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8^#

發表於 16-8-5 12:11 |只看該作者

回覆樓主:

醃雞記得搽埋內腔
咁至有味同滑
祝成功

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thunder_bunny

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9^#

發表於 16-8-5 15:58 |只看該作者

我整雞胸肉都係用浸滾水既方法, 好滑好好食

或者用有坑紋既 grill pan 煎, 都一樣好滑, d 肉真係唔硬唔鞋

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yrinetino

大宅

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10^#

發表於 16-8-7 12:45 |只看該作者

我個人覺得雞脾肉點整都唔鞋
雞胸同雞柳好易鞋

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迷人pinklady

珍珠宮

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11^#

發表於 16-8-7 22:14 |只看該作者

sangria 發表於 16-8-5 12:04
一隻雞大滾10-15分鐘(冬天20鐘)(make sure 內腔都入到水)之後熄火浸15分鐘
如果雞大隻熄火10分鐘後再滾1-2 ...

如果想豉油雞是否落豉油煲

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12^#

發表於 16-8-7 23:17 |只看該作者

迷人pinklady 發表於 16-8-7 22:14
如果想豉油雞是否落豉油煲

不是
豉油雞應先煎香然後再落老抽玫瑰露度6糖等煮

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迷人pinklady

珍珠宮

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13^#

發表於 16-8-8 11:46 |只看該作者

sangria 發表於 16-8-7 23:17
不是
豉油雞應先煎香然後再落老抽玫瑰露度6糖等煮

噢，謝謝

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Rita

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2024年龍年勳章

14^#

發表於 16-8-8 11:52 |只看該作者

你指新鮮雞? 急凍去骨雞脾肉?? 通常浸/蒸係最滑的.

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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msmchan

子爵府

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15^#

發表於 16-8-9 17:21 |只看該作者

thunder_bunny 發表於 16-8-5 15:58
我整雞胸肉都係用浸滾水既方法, 好滑好好食

或者用有坑紋既 grill pan 煎, 都一樣好滑, d 肉真係唔硬唔鞋

雞胸肉點用浸滾水方法 ?　浸幾耐？　要100度滾水嗎? 我用煲煲滾後關火, 放下切了片的雞胸肉入滾水, 幾秒取起都鞋, 亦試過唔切雞胸肉, 整件放入煮8分焗8分鐘一樣鞋, 請指教!

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thunder_bunny