烹飪搵食

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catlee324


男爵府

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1#
發表於 16-8-26 14:12 |只看該作者
如題

因為試過用淡忌廉打 感覺d花紋唧得唔太出及瀉d
又試過用甜忌廉打 食起來就heavy d,
記得之前有谷友話可以用一比一來打 但又搵唔番個post
網上又唔多覺有人教用一比一來打 ........

*都聽過有人用3份淡2份甜來打
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Chcajo


大宅

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2#
發表於 16-8-26 17:08 |只看該作者

回覆樓主:

1:1，3:2我都用過，感覺上分別不大，不過要吱花就要打實少少先吱到個紋清晰，座冰水開冷氣高速咁打
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catlee324


男爵府

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3#
發表於 16-8-26 17:12 |只看該作者
回覆 Chcajo 的帖子

其實係高速定中速呀 又話高速易變水 ?

hello 就係你啦 搵唔番你覆我個post呀
咁如用來做夾心中間的cream 是否用淡來打就ok

唧花就用1比1, right ? 你有無試過做咖啡或朱古力味的cream呀 ?

thx
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Chcajo


大宅

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4#
發表於 16-8-26 17:16 |只看該作者

回覆樓主:

其他味我無試過，如果做夾心層，打到6成會易按制啲，打到六成分裝一份做夾心放雪櫃，跟住先再打到7-8成做面嘅吱花

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Chcajo


大宅

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5#
發表於 16-8-26 17:18 |只看該作者

回覆樓主:

打過龍會變水，如果係怕控制唔到，中速打都得，或者高速打到杰身就轉中速打至合適硬度。
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catlee324


男爵府

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6#
發表於 16-8-26 17:50 |只看該作者
Ok thx
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