烹飪搵食 今日: 8 | 主題: 139253

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發表於 15-12-31 12:08 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 Jarrah 於 16-8-15 21:56 編輯

買左隻大鐵鑊，係咪生鐵嚟？點解咁光亮又冇生銹嘅？

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woolalaa

複式洋房

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發表於 15-12-31 12:43 |只看該作者

回覆：買左隻大鐵鑊

你買嘅時候唔知係生鐵鑊？正常生鐵鑊買返嚟時會係比較銀色，開完鑊之後就會黑少少，之後會越用越黑

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Pollyowen

瑪瑙宮

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發表於 15-12-31 12:49 |只看該作者

真係好大隻

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4^#

發表於 15-12-31 14:58 |只看該作者

回覆 woolalaa 的帖子

隻鑊好重㗎，秤過有五磅重，應該係生鉄掛！仲係平底添，好似冇塗料，係咪用洗潔精抹下就可以用肥豬肉韮菜開鑊呢？

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khman

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大廚勳章

5^#

發表於 15-12-31 15:21 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 16-1-2 12:11 編輯

你呢款係大陸大量生產嘅鐵鑊 .

大量生產嘅鐵鑊可以用以下方法嚟分辨 :
如果鑊表面滿佈極之粗糙嘅幼坑紋就係以鋼模將高溫 生鐵熔漿 壓鑄成形嘅 .
如果表面沒有粗糙坑紋就可能係碳鋼板或熟鐵板於室溫屈壓成形嘅 .
如果表面有漂亮整齊嘅凹凸紋飾 pattern 就係熟鐵壓印出嚟嘅 .

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發表於 15-12-31 22:37 |只看該作者

回覆 khman 的帖子

謝謝你的資料，我呢只鑊表面係佈滿粗糙嘅幼坑紋㗎！而且個底比旁邊D鉄係厚好多㗎，產品上有張紙寫着精鋳鉄鍋王，咁好可能係生鐵鑊囉。個底厚D煎嘢冇咁易燶，希望好用啦。

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panda361

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7^#

發表於 16-1-1 01:09 |只看該作者

鐵鑊，好大油煙，又易燶，用到怕啦。

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khman

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大廚勳章

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發表於 16-1-1 12:46 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 16-1-1 18:42 編輯

Jarrah 發表於 15-12-31 22:37
回覆 khman 的帖子

謝謝你的資料，我呢只鑊表面係佈滿粗糙嘅幼坑紋㗎！而且個底比旁邊D鉄係厚好多㗎，產品 ...

You are welcome

~

well ~ 你說得對 , "精鋳鉄鍋" 即係 "生鐵" 。

For your information :

大陸嘅 terms .... "精鐵" 即係我哋叫嘅 "熟鐵" , 即係經過精煉、提純嘅鐵 , 含 iron 量最高 (雜質最少) 嘅鐵。

但 "精鑄鐵" 並非 "精鐵" ....

首先 : "鑄鐵" 就一定係 "生鐵" 。
而 "精鑄"鐵就係指非傳統嘅 "鑄鐵" ; 即係以非傳統方法生產嘅 "生鐵"。

點評

midlife-andy94

發表於 16-1-1 18:39

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發表於 16-1-1 15:08 |只看該作者

回覆 khman 的帖子

感謝你再仔細分析，咁我買對了，我就是想要沒有塗層的平底生鐵鑊。

點評

khman

發表於 16-1-1 16:16

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川村泉

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10^#

發表於 16-1-1 15:15 |只看該作者

樓主熟鐵鑊黎喎

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11^#

發表於 16-1-1 15:43 |只看該作者

回覆川村泉的帖子

我相信khman的詳細分析，結論是生鐵鑊。單憑個 "鋳" 字都應該是生鐵。鋳即是倒模的意思。

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khman

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12^#

發表於 16-1-2 11:29 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 16-1-2 13:55 編輯

川村泉發表於 16-1-1 15:15
樓主熟鐵鑊黎喎

唔係熟鐵 ; 而係 (壓)鑄鐵 , 即係生鐵 !

For your information :

呢種大量生產生鐵鑊嘅生產模式係中國近年嘅新發明 , 有知識產權 patent .

以下 video(德語) 可以詳見傳統澆注生鐵熔液於砂模嘅倒模生產方法 ,
與及上述所講嘅機器壓鑄生鐵漿於鋼模嘅非傳統生產方法 :

http://www.prosieben.at/tv/galileo/videos/201572-woher-stammt-eigentlich-der-wok-clip

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