烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139214

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發表於 16-11-14 10:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我喺Aeon 啲counter買咗啲魚責返嚟煎，解凍後用胡椒粉，鹽醃，跟住拎去煎，煎之前我落咗小小生粉，但煎完出嚟都係好散，食嘅時候一pat pat, 係咪我有咩整錯咗令到佢咁？有咩方法可以拎啲魚肉實淨啲？請指教，唔該晒

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發表於 16-11-15 11:31 |只看該作者

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5R2H

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發表於 16-11-15 16:47 |只看該作者

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魚責? 唔明

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發表於 16-11-15 16:50 |只看該作者

5R2H 發表於 16-11-15 16:47
魚責? 唔明

唔好意思，打錯字，應該係魚扒

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5R2H

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發表於 16-11-15 17:05 |只看該作者

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煎急凍魚完全解凍，索乾水，鹽醃，熱油落魚，轉轉細火慢慢煎，一邊好8成就反，煎第二面又8成，重複反一次就香脆。我唔樸粉煎魚既。

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發表於 16-11-15 17:10 |只看該作者

5R2H 發表於 16-11-15 17:05
煎急凍魚完全解凍，索乾水，鹽醃，熱油落魚，轉轉細火慢慢煎，一邊好8成就反，煎第二面又8成，重複反一次就 ...

唔該晒

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ru_663th

珍珠宮

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發表於 16-11-16 01:04 |只看該作者

5R2H 發表於 16-11-15 17:05
煎急凍魚完全解凍，索乾水，鹽醃，熱油落魚，轉轉細火慢慢煎，一邊好8成就反，煎第二面又8成，重複反一次就 ...

我都試過好散, 乜煎魚不是指樸粉咩?

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發表於 16-11-16 08:06 |只看該作者

ru_663th 發表於 16-11-16 01:04
我都試過好散, 乜煎魚不是指樸粉咩?

有人會樸粉，令條魚乾身或脆口D，我就一向都冇，因為慢火煎有耐性已經迫到條魚D水份出晒，條魚唔濕就唔會散，晾一晾油再2面翻煎一煎就更脆卜卜

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Mann888

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發表於 16-11-16 09:39 |只看該作者

5R2H 發表於 16-11-15 17:05
煎急凍魚完全解凍，索乾水，鹽醃，熱油落魚，轉轉細火慢慢煎，一邊好8成就反，煎第二面又8成，重複反一次就 ...

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mizzni