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[搵食推介] 糖通餅 [複製鏈接]

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leetai


子爵府

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1#
發表於 04-8-7 04:22 |只看該作者

糖通餅

有冇人知係邊度羅貨？用春卷皮包住有芝麻同椰絲,因為全家都勁鐘意食同自己落手包,所以想知邊度有批發,可以平d嘛？出面成五蚊仲好貴呀 ?-(
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SBB-SBB


複式洋房

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2#
發表於 04-8-10 15:14 |只看該作者

Re: 糖通餅

自己整架!
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hotungbb


民房

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3#
發表於 04-8-17 15:31 |只看該作者

Re: 糖通餅

我記得有一間賣潮州小食既店舖好似有得買, 個間有好似叫
"和味隆", 好似係九龍城有分店! 可試找!
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YOBO


大宅

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4#
發表於 04-8-26 10:17 |只看該作者

Re: 糖通餅

跳 出 零 售 層 面　和 記 隆 大 革 新 內 容 提 供 :


和 記 隆 由 九 龍 城 1 間 小 雜 貨 舖 ， 變 身 為 潮 州 餅 食 店 ， 再 到 成 功 建 立 自 己 品 牌 ， 其 間 經 歷 半 個 世 紀 。 不 過 ， 在 零 售 市 場 萎 縮 的 今 日 ， 它 們 又 計 劃 轉 移 陣 線 ， 究 竟 她 下 一 步 要 怎 麼 走 呢 ？
近 幾 年 ， 和 記 隆 經 歷 的 變 化 不 少 。 今 年 初 才 開 始 的 創 業 計 劃 ， 貴 為 第 二 代 掌 舵 人 的 陳 俊 義 說 他 們 完 全 不 賺 錢 ， 以 成 本 價 供 貨 予 創 業 者 。 「 我 們 的 『 招 牌 貨 』 如 花 生 軟 糖 、 松 子 軟 粒 等 從 未 向 外 批 發 ， 現 時 只 要 付 出 約 3,000 元 ， 便 可 以 試 賣 ； 至 於 潮 式 糖 蔥 餅 ， 最 少 以 800 元 入 貨 便 可 創 業 ， 其 中 包 括 200 元 鐵 箱 按 金 及 材 料 費 。 此 外 ， 我 們 還 會 免 費 教 創 業 者 銷 售 技 巧 、 講 簡 單 的 潮 州 話 ， 我 們 只 是 為 了 幫 助 失 業 者 ， 至 今 已 有 200 人 參 加 了 這 項 計 劃 。 」 除 了 助 人 ， 陳 俊 義 說 這 樣 做 亦 間 接 推 廣 潮 式 餅 食 文 化 。

保 留 潮 式 風 味

正 如 逢 星 期 六 、 星 期 日 出 售 新 鮮 的 潮 州 軟 糖 、 花 生 糖 ， 也 是 貫 徹 推 廣 潮 式 餅 食 文 化 的 做 法 。 「 新 鮮 的 潮 州 軟 糖 因 是 即 做 即 切 即 賣 ， 保 鮮 期 較 短 ， 成 本 高 於 店 內 其 他 糖 果 逾 10% ， 利 潤 非 常 少 ， 但 是 我 們 仍 是 要 做 ， 為 的 是 保 留 ( 潮 州 ) 特 色 。 」

除 此 之 外 ， 陳 俊 義 為 了 打 響 其 「 老 字 號 」 招 牌 ， 剛 於 7 月 底 在 機 場 禁 區 內 開 設 和 記 隆 紀 念 品 店 ， 出 售 潮 州 特 式 糖 果 餅 食 ， 吸 引 來 自 世 界 各 地 途 經 香 港 的 旅 客 。 「 在 機 場 內 設 店 ， 當 然 要 富 中 國 特 色 ； 沒 有 特 色 ， 怎 樣 叫 旅 客 買 回 去 做 手 信 ？ 」 此 舉 同 時 針 對 內 地 訪 港 的 旅 客 。 早 在 今 年 初 ， 和 記 隆 在 廣 州 某 些 商 場 內 設 立 試 點 ， 藉 此 打 開 內 地 的 知 名 度 ； 在 機 場 禁 區 內 開 設 分 店 後 ， 和 記 隆 希 望 可 以 雙 管 齊 下 ， 增 加 品 牌 的 認 受 性 。


雜 貨 舖 變 身 潮 州 餅 店
1948 年 ， 陳 松 盛 於 潮 州 人 聚 腳 地 九 龍 城 設 立 首 家 和 記 隆 ， 當 時 只 是 1 間 前 舖 後 居 的 雜 貨 舖 ， 賣 的 是 一 般 柴 米 雜 貨 、 潮 州 祭 品 衣 紙 和 潮 式 糕 點 。

直 至 1968 年 ， 政 府 將 和 記 隆 那 幢 舊 樓 列 為 危 樓 ， 結 果 陳 家 搬 至 慈 雲 山 鳳 凰 新 村 繼 續 經 營 ， 但 不 久 便 結 束 營 業 ， 重 回 九 龍 城 再 開 和 記 隆 ， 更 由 雜 貨 舖 轉 型 為 潮 式 糖 果 餅 食 和 嫁 女 餅 店 。

1995 年 ， 和 記 隆 由 第 二 代 掌 舵 人 陳 俊 義 負 責 市 務 推 廣 ， 他 開 始 著 手 改 革 店 舖 的 裝 修 、 產 品 包 裝 等 ， 務 求 將 公 司 品 牌 年 輕 化 。


和 記 隆 花 費 這 麼 多 工 夫 推 廣 潮 式 餅 食 文 化 ， 強 化 自 己 的 品 牌 ， 會 不 會 是 為 大 集 團 提 供 度 身 訂 造 糖 果 服 務 而 鋪 路 ？ 陳 俊 義 對 此 問 題 不 置 可 否 ， 他 說 ： 「 某 個 商 場 今 年 初 要 搞 抽 獎 ， 需 要 小 禮 物 ， 於 是 與 我 們 聯 絡 要 5 萬 包 印 有 該 商 場 名 字 的 糖 ， 此 後 又 有 地 產 商 、 電 訊 商 向 我 們 說 要 做 贈 品 ， 我 們 便 開 始 發 展 這 方 面 的 業 務 。 」

批 發 市 場 是 個 謎

陳 俊 義 說 ， 現 時 贈 品 生 意 佔 他 們 的 總 營 業 額 5% 至 8% ， 大 集 團 向 他 們 要 潮 式 糖 果 做 贈 品 ， 每 次 訂 單 至 少 要 5,000 包 。 他 不 願 透 露 哪 些 大 集 團 曾 「 幫 襯 」 過 ， 只 說 客 源 來 自 商 場 管 理 層 、 大 發 展 商 ， 而 潛 在 客 源 亦 有 流 動 電 話 網 絡 商 和 主 題 公 園 。

發 展 潮 式 餅 食 贈 品 業 務 的 時 間 不 長 ， 而 批 發 生 意 則 開 始 了 一 段 日 子 ， 和 記 隆 早 就 挾 著 潮 式 餅 食 老 字 號 之 名 ， 將 芋 泥 、 蓮 蓉 等 做 餅 餡 材 料 批 發 到 東 南 亞 、 外 國 或 本 地 的 酒 樓 。 陳 俊 義 表 示 已 「 忘 記 」 何 時 開 始 批 發 餅 餡 材 料 ， 然 而 近 年 因 經 濟 不 好 ， 很 多 酒 樓 為 了 減 省 人 手 與 工 序 ， 令 這 方 面 的 生 意 額 增 加 了 不 少 ， 但 他 不 願 透 露 佔 整 體 業 務 的 比 例 。

改 革 由 包 裝 開 始

從 批 發 以 至 開 拓 贈 品 市 場 ， 和 記 隆 明 顯 已 不 再 停 留 在 零 售 的 層 面 ， 有 如 此 的 轉 變 ， 全 由 9 年 前 陳 俊 義 掌 管 這 間 潮 式 餅 食 老 字 號 開 始 ， 或 者 說 是 由 革 新 品 牌 開 始 。

「 1993 至 1994 年 時 ， 我 們 做 了 1 個 18 區 戶 外 調 查 ， 訪 問 9 歲 至 30 多 歲 的 人 對 我 們 產 品 外 形 、 售 價 和 包 裝 的 看 法 ， 希 望 藉 此 找 出 我 們 的 市 場 定 位 。 改 革 從 產 品 包 裝 開 始 ， 從 前 的 麻 花 糖 、 花 生 糖 是 一 盤 一 盤 的 ， 但 自 1994 年 起 我 們 逐 步 推 出 獨 立 包 裝 ， 現 在 是 每 一 小 塊 放 在 小 膠 袋 內 以 保 衛 生 。 」 陳 俊 義 說 ， 目 前 店 內 400 多 種 貨 品 ， 全 部 已 轉 為 獨 立 包 裝 。

至 於 店 舖 設 計 方 面 ， 和 記 隆 於 1998 年 6 月 在 沙 田 新 城 市 廣 場 開 設 的 第 1 間 分 店 ， 便 摒 棄 了 九 龍 城 總 店 的 傳 統 風 格 ， 採 用 舊 店 所 沒 有 的 自 助 式 糖 果 專 櫃 ， 讓 客 人 任 意 選 擇 獨 立 包 裝 的 糖 果 ， 現 時 除 了 九 龍 城 總 店 ， 其 餘 8 間 分 店 都 是 自 助 式 經 營 。

口 味 現 代 化

所 有 設 計 都 要 「 摩 登 」 ， 陳 俊 義 直 言 ： 「 說 真 的 ， ( 設 計 ) 太 過 老 土 的 話 ， 無 論 你 的 味 道 如 何 好 ， 年 輕 的 顧 客 都 會 嫌 『 娘 』 ， 他 們 大 多 貪 新 潮 、 貪 新 鮮 ， 你 要 做 他 們 的 生 意 ， 就 要 在 設 計 上 花 一 些 心 思 ， 否 則 你 根 本 沒 有 可 能 經 營 下 去 。 」

和 記 隆 現 時 也 不 斷 推 出 新 口 味 ， 以 月 餅 為 例 ， 就 有 潮 式 健 康 月 餅 ， 及 本 年 才 推 出 的 潮 式 燕 窩 月 餅 ， 都 突 破 了 潮 式 餅 食 的 傳 統 。

改 頭 換 面 之 後 ， 陳 俊 義 就 不 怕 流 失 傳 統 潮 式 餅 食 的 捧 場 客 嗎 ？ 「 雖 然 我 們 大 部 分 店 舖 內 的 產 品 都 已 經 『 現 代 化 』 ， 但 九 龍 城 總 店 仍 保 留 了 傳 統 潮 式 餅 食 的 風 味 ， 相 信 要 捧 場 的 客 人 應 該 知 道 往 哪 裏 光 顧 我 們 。 」 和 記 隆 2001 年 的 業 績 尚 算 理 想 ， 全 年 營 業 額 約 為 800 萬 元 ， 較 2000 年 上 升 6% 至 7% 。

對 於 一 個 品 牌 來 說 ， 54 年 是 一 個 不 長 不 短 的 日 子 ， 但 和 記 隆 隨 著 市 場 的 需 要 ， 經 營 模 式 已 經 出 現 了 變 化 ， 唯 一 保 留 的 就 是 老 字 號 ， 第 二 代 掌 舵 人 陳 俊 義 能 否 擅 用 家 族 品 牌 ， 在 新 時 代 一 展 所 長 ， 相 信 可 以 時 間 印 證 。





嫁 女 餅 最 有 特 式
「 要 吃 傳 統 的 潮 州 餅 食 ， 現 時 你 要 到 九 龍 城 總 店 才 有 得 買 ， 其 中 潮 州 嫁 女 餅 最 有 特 式 。 」 陳 俊 義 說 ， 時 至 今 日 ， 潮 州 人 仍 非 常 看 重 婚 嫁 禮 儀 。

其 實 ， 潮 州 人 的 婚 嫁 禮 儀 與 廣 東 人 的 相 近 ， 一 般 分 為 7 個 步 驟 ： 提 親 、 合 婚 、 開 聘 、 定 親 、 行 聘 、 請 期 及 迎 親 ， 而 較 具 潮 州 特 色 的 ， 應 是 「 行 聘 」 那 部 分 。

所 謂 「 行 聘 」 就 是 男 方 送 上 禮 金 之 後 ， 女 方 便 要 在 聘 禮 中 回 贈 鴛 鴦 蕉 （ 象 徵 百 年 偕 老 ） 、 桔 （ 意 指 大 吉 ） 和 豬 心 （ 意 指 同 心 ） 等 。 和 記 隆 除 了 賣 潮 州 糕 點 和 糖 果 ， 還 有 傳 統 的 嫁 女 餅 ， 包 括 紅 麻 方 ， 即 沾 滿 紅 粉 的 米 通 與 芝 麻 糖 ， 寓 意 永 結 同 心 ； 黑 豆 球 ， 寓 意 甜 甜 蜜 蜜 ； 五 福 臨 門 ( 合 桃 軟 糖 、 夾 心 花 生 糖 、 花 生 軟 糖 、 豆 仁 方 及 綠 豆 蓉 白 皮 餅 ) ， 就 是 潮 州 人 的 嫁 女 糖 。





和 記 隆 小 檔 案
生 意 種 類 潮 洲 餅 食 製 造 生 產 商
生 意 規 模 8 間 分 店 ， 兼 在 內 地 有 一 間 工 廠
創 業 年 份 1948 年
員 工 數 目 約 100 人
2001 年 營 業 額 約 800 萬 元




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