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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 煮意粉有冇秘訣？

烹飪搵食今日: 3|主題: 139328

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[菜式] 煮意粉有冇秘訣？ [複製鏈接]

1

積分: 1502

1^#

發表於 16-7-30 21:10 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想問下煮意粉有冇咩秘訣？點樣可以煮到好似出面餐廳咁？已經跟足包裝煮，但係都係煮到又硬又乾身....

求指教

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BK Milk勳章

2^#

發表於 16-7-30 22:56 |只看該作者

swmr 發表於 16-7-30 21:10
想問下煮意粉有冇咩秘訣？點樣可以煮到好似出面餐廳咁？已經跟足包裝煮，但係都係煮到又硬又乾身....

求指 ...

熄火焗一陣或者淋尾用最細火煲陣

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積分: 9871

3^#

發表於 16-7-30 23:09 |只看該作者

swmr 發表於 16-7-30 21:10
想問下煮意粉有冇咩秘訣？點樣可以煮到好似出面餐廳咁？已經跟足包裝煮，但係都係煮到又硬又乾身....

求指 ...

滾熱水下，水要多，少許鹽，不斷攪免痴，不下蓋，跟包裝減一分鐘。

到時試下咬一口，如果中心一針頭大小是粉白。叫好。太生煮埋個1分鐘（一般意粉冇㝍、是8 分鐘上下）

Ok 即起，取回一碗意粉水。（適量炒或煮汁時做「獻」、不一定下一整碗，自己喜好。

意式做法，是不焗，不過冷河。剛熟，不痴牙。粉條有小小彈力。

點評

發表於 16-10-30 10:50

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

4^#

發表於 16-7-30 23:12 |只看該作者

回覆：煮意粉有冇秘訣？

水少？滾水放意粉加少少鹽，夠鐘就試吓夠淋未，未就再煮/焗

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2024年龍年勳章

5^#

發表於 16-7-31 23:36 |只看該作者

kyky123 發表於 16-7-30 23:09
滾熱水下，水要多，少許鹽，不斷攪免痴，不下蓋，跟包裝減一分鐘。

到時試下咬一口，如果中心一針頭大小 ...

另一鍋預先煮好醬汁，意粉煮好即撈起加入拌至麵條吸收醬汁，上碟

點評

發表於 16-8-1 15:47

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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6^#

發表於 16-8-1 11:05 |只看該作者

Rita 發表於 16-7-31 23:36
另一鍋預先煮好醬汁，意粉煮好即撈起加入拌至麵條吸收醬汁，上碟

Yes ! 美味意粉就完成

Thank you Rita

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積分: 73095

2024年龍年勳章

7^#

發表於 16-8-1 11:46 |只看該作者

kyky123 發表於 16-8-1 11:05
Yes ! 美味意粉就完成

Thank you Rita

開餐

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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8^#

發表於 16-8-1 22:48 |只看該作者

kyky123 發表於 16-7-30 23:09
滾熱水下，水要多，少許鹽，不斷攪免痴，不下蓋，跟包裝減一分鐘。

到時試下咬一口，如果中心一針頭大小 ...

謝謝同我平時既做法完全唔同難怪我唔好食

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9^#

發表於 16-8-1 23:32 |只看該作者

迷人pinklady 發表於 16-8-1 22:48
謝謝同我平時既做法完全唔同難怪我唔好食

本帖最後由 kyky123 於 16-8-1 23:34 編輯

上cooking class 酒店大厨教的。Jamie Oliver 之program 有教過。

買意粉。都重要。我覺平價的，百吉阿姨較有口感及可掌握。

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積分: 7059

10^#

發表於 16-10-29 02:34 |只看該作者

swmr 發表於 16-7-30 21:10
想問下煮意粉有冇咩秘訣？點樣可以煮到好似出面餐廳咁？已經跟足包裝煮，但係都係煮到又硬又乾身....

求指 ...

煲滾水下淡味油，鹽，加入意粉，跟足包裝袋時間，如鐘意食淋d就煮多2-3分鐘，隔離就開火，下油，配料炒至香味就夾起意粉下鑊，加入汁料至收乾小小水就可料味拌勻熄火

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11^#

發表於 16-10-29 11:03 |只看該作者

引用：Quote:swmr+發表於+16-7-30+21:10+想問下煮

原帖由 kyky123 於 16-07-30 發表
滾熱水下，水要多，少許鹽，不斷攪免痴，不下蓋，跟包裝減一分鐘。

到時試下咬一口，如果中心一針頭大小 ...

全對！我以前出去跟廚學都係咁做

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2018父親節勳章 2018母親節勳章

12^#

發表於 16-10-29 11:18 |只看該作者

回覆 kyky123 的帖子

百得啊姨無得fight，10+ 年來都無加過價！

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13^#

發表於 16-10-29 11:19 |只看該作者

Catvole 發表於 16-10-29 11:03
全對！我以前出去跟廚學都係咁做

我也是上堂學的

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14^#

發表於 16-10-29 11:21 |只看該作者

Ste824 發表於 16-10-29 11:18
回覆 kyky123 的帖子

百得啊姨無得fight，10+ 年來都無加過價！

加左小小
其他有些貴dd意大利品牌，同百吉之感覺差很不多

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15^#

發表於 16-10-30 01:14 |只看該作者

包裝寫時間減2－3分鐘，拎1條飛去磁磚wall，痴實唔會跌就係al dente

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積分: 9214

16^#

發表於 16-10-30 13:03 |只看該作者

dizzylizzy23 發表於 16-10-30 01:14
包裝寫時間減2－3分鐘，拎1條飛去磁磚wall，痴實唔會跌就係al dente

好笑！

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積分: 2673

17^#

發表於 16-10-30 13:26 |只看該作者

回覆 oliloo 的帖子

首次用新牌子係咁做，之後紀錄個時間，用timer，就唔洗飛來飛去

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