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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教如何整林豬扒及肉片？

烹飪搵食今日: 0|主題: 139299

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[菜式] 請教如何整林豬扒及肉片？ [複製鏈接]

gloriawong806

大宅

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1^#

發表於 16-11-7 00:57 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

每次整親豬扒同肉片都好靭，豬扒煮之前已用刀背拍打，但都仲係好靭，請問要拍幾耐？同埋出街食肉片飯既肉片好軟好滑，自己整果d好鞋又硬，請問有無人知點整先軟同滑？

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babiisiuyee

大宅

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2^#

發表於 16-11-7 02:31 |只看該作者

gloriawong806 發表於 16-11-7 00:57
每次整親豬扒同肉片都好靭，豬扒煮之前已用刀背拍打，但都仲係好靭，請問要拍幾耐？同埋出街食肉片飯既肉片 ...

肉片我買淋瘦肉，用生粉+水+鹽醃最後+油
或者買梅頭，買既時候記得講明話要炒，2樣多數都好淋

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gloriawong806

大宅

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3^#

發表於 16-11-8 09:38 |只看該作者

引用：Quote:gloriawong806 發表於 16-11-7 00:57

原帖由 babiisiuyee 於 16-11-07 發表
肉片我買淋瘦肉，用生粉+水+鹽醃最後+油
或者買梅頭，買既時候記得講明話要炒，2樣多數都好淋
...

Thanks

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ssyychan

複式洋房

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4^#

發表於 16-11-8 11:43 |只看該作者

babiisiuyee 發表於 16-11-7 02:31
肉片我買淋瘦肉，用生粉+水+鹽醃最後+油
或者買梅頭，買既時候記得講明話要炒，2樣多數都好淋
...

勁呀

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jcstai

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5^#

發表於 16-11-9 19:56 |只看該作者

回覆 gloriawong806 的帖子

我以前每次整豬扒都唔好食, 整到無晒信心. 有一次見JM們話用"紅日媽媽"的方法去整豬扒好食到不得了, 於是我再試多一次, 果然效果唔錯

基本上我係買雪藏梅頭豬扒, 溶雪後用刀背拍打, 然後用一般醃料去醃(豉油, 豆粉, 糖, 油及少少水), 最後亦都係最緊要就係加一隻蛋白. 其實以前的做法是一樣, 只是沒加蛋白, 但效果差很遠. JM你都試吓, 效果應該唔錯, 祝你成功!

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bosch

瑪瑙宮

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6^#

發表於 16-11-10 09:17 |只看該作者

回覆樓主:

加蛋白。

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gloriawong806

大宅

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7^#

發表於 16-11-10 22:49 |只看該作者

引用：回覆 gloriawong806 的帖子我以前每次整豬

原帖由 jcstai 於 16-11-09 發表
回覆 gloriawong806 的帖子

我以前每次整豬扒都唔好食, 整到無晒信心. 有一次見JM們話用"紅日媽媽"的方法 ...

唔該晒，下次整我試下先~

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gloriawong806

大宅

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8^#

發表於 16-11-10 22:49 |只看該作者

引用：加蛋白。

原帖由 bosch 於 16-11-10 發表
加蛋白。

Thanks

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PPKS

大宅

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9^#

發表於 16-11-11 00:29 |只看該作者

babiisiuyee 發表於 16-11-7 02:31
肉片我買淋瘦肉，用生粉+水+鹽醃最後+油
或者買梅頭，買既時候記得講明話要炒，2樣多數都好淋
...

記住佢先... 淋瘦肉

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Mann888

子爵府

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10^#

發表於 16-11-11 12:27 |只看該作者

jcstai 發表於 16-11-9 19:56
回覆 gloriawong806 的帖子

我以前每次整豬扒都唔好食, 整到無晒信心. 有一次見JM們話用"紅日媽媽"的方法 ...

呢個方法真係好work

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shala

伯爵府

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11^#

發表於 16-11-13 20:00 |只看該作者

jcstai 發表於 16-11-9 19:56
回覆 gloriawong806 的帖子

我以前每次整豬扒都唔好食, 整到無晒信心. 有一次見JM們話用"紅日媽媽"的方法 ...

你有冇跟足紅日媽媽的份量？有冇加蒜片？如唔跟足，會否都可以？

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babiisiuyee

大宅

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12^#

發表於 16-11-13 20:37 |只看該作者

shala 發表於 16-11-13 20:00
你有冇跟足紅日媽媽的份量？有冇加蒜片？如唔跟足，會否都可以？

只要有拍到豬扒就一定淋，我唔落蛋白

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jcstai

侯爵府

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13^#

發表於 16-11-13 23:01 |只看該作者

shala 發表於 16-11-13 20:00
你有冇跟足紅日媽媽的份量？有冇加蒜片？如唔跟足，會否都可以？

其實我無跟足紅日媽媽的份量, 亦無加蒜片

但煮出嚟一樣好味

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引用：加蛋白。

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