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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 打斑蘭葉汁, 好難打, 怎打會打多些汁出來呢? ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139176

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[食材] 打斑蘭葉汁, 好難打, 怎打會打多些汁出來呢? [複製鏈接]

luluma

大宅

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1^#

發表於 16-5-25 17:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如題.

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kyky123

男爵府

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2^#

發表於 16-5-25 18:00 |只看該作者

luluma 發表於 16-5-25 17:49
如題.

我都有此問題。
有個廚師說，從前的泰廚同事一定用石盅去磨汁。不用攪機，可能多些汁

另外，我見人用慢磨汁機是好得的。不過我不會買。冇位又成貴

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monsterparentss

子爵府

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3^#

發表於 16-5-25 18:22 |只看該作者

我用細機攪，葉加小小水，再用過濾網壓啲汁出嚟，都容易整！

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luluma

大宅

積分: 3571

4^#

發表於 16-5-25 19:12 |只看該作者

回覆 monsterparentss 的帖子

請問你用那隻機, 我那機能打, 但不能打成溶,

而我用手壓汁, 不多, 手都痛.

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Mimmy

珍珠宮

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5^#

發表於 16-5-25 21:46 |只看該作者

回覆：打斑蘭葉汁, 好難打, 怎打會打多些汁出來呢?

斑蘭葉係邊到買？

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kyky123

男爵府

積分: 9868

6^#

發表於 16-5-25 22:18 |只看該作者

Mimmy 發表於 16-5-25 21:46
斑蘭葉係邊到買？

旺角街市之大東南亞雜貨店，十元四片。（但有時品種冇乜味。

妹在佐敦買好d，但不知什麼街。

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monsterparentss

子爵府

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7^#

發表於 16-5-25 22:56 |只看該作者

回覆 luluma 的帖子

我用韓國shimano攪拌機，細細部，已經可以將啲葉打成蓉。

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monsterparentss

子爵府

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8^#

發表於 16-5-25 22:58 |只看該作者

回覆 Mimmy 的帖子

街市裏面果啲印尼舖頭仔多數有得買。

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Mimmy

珍珠宮

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9^#

發表於 16-5-25 23:34 |只看該作者

引用：回覆+Mimmy+的帖子街市裏面果啲印尼舖頭仔

原帖由 monsterparentss 於 16-05-25 發表
回覆 Mimmy 的帖子

街市裏面果啲印尼舖頭仔多數有得買。

我會用慢磨機打汁

是否買一份約10蚊就可以夠用？

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monsterparentss

子爵府

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10^#

發表於 16-5-26 00:08 |只看該作者

我果度3蚊一包，約2-3片葉大約25g，夠整一個8"戚風蛋糕嘅份量。

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luluma

大宅

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11^#

發表於 16-5-26 00:35 |只看該作者

回覆 monsterparentss 的帖子

夠味道嗎?
我買了30片, 分三個chiffon, 但好似唔係好夠味咁.

點解呢?

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monsterparentss

子爵府

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12^#

發表於 16-5-26 00:53 |只看該作者

回覆 luluma 的帖子

我跟呢個
http://caroleasylife.blogspot.com/2016/01/pandan-chiffon-cake.html#more

如只用斑蘭葉，應該唔係幾夠味。所以Carol老師嘅食譜加咗椰奶粉，有啲食譜加椰漿。

我都加大咗葉同椰奶粉嘅份量，再香啲！