烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139211

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1^#

發表於 17-1-15 09:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想請教各位！我有個德國寶萬用鍋，頭幾次用都無問題，但最近開始，每當炒完餸就開始局部燶底（只限底部環形發熱管位置）。
我試過每次用完都清洗乾淨清晒焦同漬，但每次再炒或煎野後又燶過...
而家燶的位置又多左，請問係洗得唔乾淨還是已經無得救？如用梳打粉浸有用嗎？
謝謝！

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333s

象牙宮

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2^#

發表於 17-1-15 10:07 |只看該作者

下水, 再通電。煮。

人為去刮它, 才會沒得救。

東西燒了, 坏了, 都是人的行為引起。

點評

lingwong123

發表於 17-4-11 00:16

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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3^#

發表於 17-1-15 10:14 |只看該作者

.....
我無刻意去刮過....想知仲可以點處理...

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大廚勳章

4^#

發表於 17-1-15 11:50 |只看該作者

有幾個可能性 ......

1.
機身部件出錯 , 例如 :
- 溫度 sensor 誤差太大
- 鍋底與發熱線接觸不良 , 以至鍋底一邊熱過另一邊
- 易潔塗層質素有問題

2.
人為操作問題 , 例如 :
- 鍋底或發熱線有 "外物" 頂住 , 以至鍋底一邊熱過另一邊
- 食油落得唔夠

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5^#

發表於 17-1-15 12:08 |只看該作者

khman 發表於 17-1-15 11:50
有幾個可能性 ......

1.

謝謝回復！我諗呢幾點都有可能...我係用佢預設的溫度煮食，有時見太大火都校細火啲喇....
頭先我試左水加醋去煲...但啲漬都仲喺度（如圖）係咪已經無得救喇

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6^#

發表於 17-1-15 12:18 |只看該作者

carmen712 發表於 17-1-15 12:08
謝謝回復！我諗呢幾點都有可能...我係用佢預設的溫度煮食，有時見太大火都校細火啲喇....
頭先我試左水加 ...

試吓用 d 洗衣液/洗衣粉去浸半日先啦 .
依家 d 洗衣液/洗衣粉多數都有生物酵素(enzyme) 能夠溶解餸汁漬 ~

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發表於 17-1-15 12:29 |只看該作者

khman 發表於 17-1-15 12:18
試吓用 d 洗衣液/洗衣粉去浸半日先啦 .
依家 d 洗衣液/洗衣粉多數都有生物酵素(enzyme) 能夠溶解餸汁 ...

好呀唔該晒！我今晚試下先！

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8^#

發表於 17-1-15 13:06 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-1-15 13:44 編輯

carmen712 發表於 17-1-15 12:29
好呀唔該晒！我今晚試下先！

其實 , 呢類圓形發熱線盤 , 大部份都係一邊熱過另一邊 ,因為佢有一邊用作電線出入端 , 端口嘅發熱效率會較低 .

所以 , 我建議閣下... 當你用佢嚟煎、炒時 , 請盡量將 d 食材放到較熱嗰邊 (即係曾經焦燶過嗰邊) , 並且要盡量撥 d 食油過去較熱嗰邊 .

另外 , 我懷疑佢個溫度 sensor 係類似電飯煲嗰種設置於鍋中央 , 而中央 sensor 那個位置就成為發熱線盤嘅 "死穴" (即係完全冇熱力供應嘅 !!!)
其實 , 呢種設計只適合用於火鍋/打邊爐或者電飯煲 , 有充足液體/湯汁帶動熱力(溫度) 流到鍋中央 sensor 位置 , 讓 sensor 能正確判斷四周圍嘅溫度 .

如果用作煎炒嘅溫度 sensor , 我覺得應該要用 "焗爐" 嗰種溫度 sensor 嘅設計 , 或者鐵板燒嗰種設計 . 而且 pan 底必須要厚重許多㖭啊 !
不過 , 其實亦未必會有太大嘅幫助 , 只係 "五十步笑一百步" 吧 ~

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發表於 17-1-15 15:46 |只看該作者

khman 發表於 17-1-15 13:06
其實 , 呢類圓形發熱線盤 , 大部份都係一邊熱過另一邊 ,因為佢有一邊用作電線出入端 , 端口嘅發熱 ...

我雖然我唔識啲器械原理，但你解釋得好好呀！見佢得一半最熱中間又無乜反應咁！
我都諗過以後用來煲野或打邊爐算...
Btw 唔該晒你呀

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