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烹飪搵食

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iamdreaming


大宅

積分: 2553


1#
發表於 17-1-17 18:26 |只看該作者
跟足佢比的份量，整極都唔鬆軟，已經嘗試加減份量試下，但效果麻麻，有冇人可指教下。
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maggiepyau


大宅

積分: 3180


2#
發表於 17-1-17 19:51 |只看該作者
本帖最後由 maggiepyau 於 17-1-17 20:07 編輯

試下 水合法
http://www.lamashania.com/2014/12/blog-post_8.html
http://www.chef-diary.com/recipe/?id=5282

或以下食譜 請按次序

白包
冰水 180ml
高筋 250g
日清速酵母 1.5g
糖 20g (2 Tbsp)
鹽 5g (1 tsp)
牛油 20g

奶粉 6g (1Tbsp)可不加

先下冰水 ， 加 高筋粉 ，酵母放左上角，糖放左下，鹽放右下，牛油/奶粉 放右上。注意 酵母 和 鹽 要分開。鹽會殺死酵母。糖不夠會發不起。

按軟包鍵，避免用 快速麵包 mode ，因發酵不夠會實。

如做甜包
以上食譜 糖 可以 黑糖 36g (3Tbsp) 代替
另增加 可可粉 15g (2-3Tbsp)
水量不變
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iamdreaming


大宅

積分: 2553


3#
發表於 17-1-17 23:09 |只看該作者
本帖最後由 iamdreaming 於 17-1-17 23:10 編輯
maggiepyau 發表於 17-1-17 19:51
試下 水合法
http://www.lamashania.com/2014/12/blog-post_8.html
http://www.chef-diary.com/recipe/?id= ...

Thanks
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MariaTsui


水晶宮

積分: 60240


4#
發表於 17-3-27 18:00 |只看該作者
maggiepyau 發表於 17-1-17 19:51
試下 水合法
http://www.lamashania.com/2014/12/blog-post_8.html
http://www.chef-diary.com/recipe/?id= ...

請問可否只用象仔做麵團，然後取出，自制造型?

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pangdeng


大宅

積分: 3080


5#
發表於 17-3-27 18:12 |只看該作者
iamdreaming 發表於 17-1-17 18:26
跟足佢比的份量，整極都唔鬆軟，已經嘗試加減份量試下，但效果麻麻，有冇人可指教下。

...
可參考下我下面個post...份量, 用重量, 會準過量杯...

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19515549&extra=page%3D1
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chickenwing2006


瑪瑙宮

積分: 142864

好媽媽勳章


6#
發表於 17-4-4 03:28 |只看該作者
maggiepyau 發表於 17-1-17 19:51
試下 水合法
http://www.lamashania.com/2014/12/blog-post_8.html
http://www.chef-diary.com/recipe/?id= ...
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