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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教整糯米飯?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139182

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查看: 2753 | 回覆: 17

請教整糯米飯? [複製鏈接]

joyjoyma

大宅

積分: 1190

1^#

發表於 08-12-28 10:16 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想整但唔識煑. 可以用電飯煲煮嗎? 一或要蒸?? 落幾多水?煲幾耐?d料幾時落?

thx!

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hidecatcat

大宅

積分: 3447

2^#

發表於 08-12-29 22:10 |只看該作者

我將浸完水的糯米(2個鐘左右)
隔水蒸(可下臘味齊蒸熟蒸軟)<-注:那個裝米的兜要有洞的!!(唔係普通碟)

蒸熟了就可以用切好的臘味粒及豉油+老抽炒

加蔥花及芫茜隨意:)

都ok似的:)

[ 本文章最後由 hidecatcat 於 08-12-29 22:12 編輯 ]

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samchi媽

男爵府

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3^#

發表於 08-12-30 10:39 |只看該作者

材料﹕
糯米飯 (4-5人份量)

糯米-----1斤半.(洗淨用水浸3小時.倒在篩內晾乾水)

蝦米------2兩(不要太大,蝦米的水可留用)

臘腸-----3條(切粒)

臘肉-----1條(切粒)
冬菇-----10隻(以清水浸軟後切粒 ,浸冬菇的水可留用)

做法﹕
1.糯米浸後晾水約需30分鐘
2.先炒臘腸,蝦米及冬菇,下小許鹽及豉油調味.盛起備用.
3.放下已晾乾的糯米在煲中蒸15至20分鐘
4.整鬆糯米睇下熟晒未,會唔會有白色的米，沒有白色米表示糯米已熟透，如果冇問題,下冬菇及蝦米等配料在飯中蒸10分鐘，最後加上豉油，搓勻便可以.

PS. 蒸左約15分鐘,可以開黎看吓,可以整中間的米上來看.有冇白點.

如沒足夠時間浸糯米,可留用浸冬菇及蝦米的水,上述第3點完成後,開蓋放下冬菇及蝦米的水(約1碗),閂蓋再蒸10分鐘及炒過的配料,加豉油搓勻.

【有足夠時間浸糯米,是不用落水的,因糯米已浸過水份,而糯米已吸收了水份,所以糯米已變得淋身】

豉油煮法﹕1支生抽，1支老抽，1包黃糖，全部一齊煮

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samchi媽

男爵府

積分: 5727

4^#

發表於 08-12-30 10:47 |只看該作者

我係用尼款蒸格黎蒸糯米飯架
上年係百貨公司買$29超平

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joyjoyma

大宅

積分: 1190

5^#

發表於 08-12-30 11:02 |只看該作者

thx!

見到都想食,不過要買個蒸格先.

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一行

民房

積分: 15

6^#

發表於 08-12-30 15:36 |只看該作者

請問是否需要加塊布在蒸格？否則米會掉下????
多謝指點!

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hidecatcat

大宅

積分: 3447

7^#

發表於 08-12-30 15:46 |只看該作者

其實就算跌都唔會跌好多
唔需要擔心(重有記得搽d油...0甘就容易拎番舊糯米飯出黎)

如果係擔心的話
可以加塊大紗布

但痴響紗布的飯...令你損失更大

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samchi媽

男爵府

積分: 5727

8^#

發表於 08-12-30 20:48 |只看該作者

我無用紗布,因為我個蒸格啲窿位吾係好大,所以都吾怕跌好多米出黎

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一行

民房

積分: 15

9^#

發表於 08-12-31 16:23 |只看該作者

明白哂!多謝兩位指教!

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m123s789

大宅

積分: 3837

10^#

發表於 08-12-31 17:00 |只看該作者

見到都想食。Thanks for sharing

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hidecatcat

大宅

積分: 3447

11^#

發表於 08-12-31 17:21 |只看該作者

其實因為米在受熱後有黏性
所以....唔會點跌米的
放心吧

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EggBB

子爵府

積分: 12183

2018復活節勳章大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章 BK Milk勳章親子王國15週年勳章

12^#

發表於 09-1-2 05:38 |只看該作者

Yummy Yummy

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貓姐

禁止訪問

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13^#

發表於 09-1-2 11:34 |只看該作者

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pamy

大宅

積分: 2941

14^#

發表於 09-1-2 15:03 |只看該作者

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angelaJJ

大宅

積分: 3675

好媽媽勳章

15^#

發表於 09-1-2 15:29 |只看該作者

一陣去買蒸格,好想試下煮...tks

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angelaJJ

大宅

積分: 3675

好媽媽勳章

16^#

發表於 09-1-2 15:51 |只看該作者

請問電飯煲煮糯米飯有人試過ok嗎?

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小豬肉媽咪

大宅

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17^#

發表於 09-1-2 15:57 |只看該作者

Hi,

1. 先將糯米，冬菇、瑤柱浸一晚
2. 冬菇及瑤柱加紹興酒、糖、姜等連浸料水蒸20分鐘
3. 冬菇切粒，瑤柱整成絲
4. 腊味切粒(不要蒸)、蝦米
5. 起镬,加入3 & 4炒5-7分鐘,加入已浸過之糯米加小量雞湯炒(用小火)，加蓋焗3-5分鐘
6. 重複以上步驟至糯米飯熟，加入老抽,大量蔥花即成
7. 成個炒飯要大約20-25分鐘
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